鮮魚紹介：メジナ

メジナ

メジナと言う本名よりも、「グレ」の名前の方がメジャーかもしれません。
日本の磯釣りの代表格と言える魚です。
釣り番組などでも頻繁に出てくるので、この写真の魚を見たことがある人は多いんじゃないでしょうか。

日本の磯に多く住む魚ですが、釣りの対象魚としての認知のみで、食用として流通する量は少ないのが現状です。それは、この魚が夏場に臭みをも持つ個体がある為に、臭う魚というレッテルを張られているからだと思われます。

確かに、夏の時期はその様な個体もいますが、秋から春にかけては臭みも取れ、脂も乗り非常においしい魚となります。
もっと、美味しさを認めてもらいたい魚です。

良く利用される調理方法

刺身、カルパッチョ、鍋、ポアレなど。
刺身にしても良いですし、油との相性も悪くないので、洋風の料理にもマッチします。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、秋から春にかけて水揚げされます。特に冬場に水揚げされます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、秋から春にかけて水揚げされます。特に冬場に水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。