シバエビ（クルマエビ科）
シバエビについて
昔から一般的なエビとして身近な食材として利用をされていますが、近年は魚介も減り、水揚げがされる産地も限られてきています。
シバエビのシバは東京湾の「芝」の地名から来ているそうですが、今では東京湾での水揚げは殆どありません。
価格は国産のエビの中では比較的リーズナブルな価格で出回っています。身近なエビとして色々な料理に使われています。
元々はリーズナブルな価格が売りのエビでしたが、水揚げの減少と共に価格は上がりました。その様な中、外国産の養殖エビ「バナメイエビ」を本種「シバエビ」として提供するレストランが有り、偽装事件として取り上げられました。
どちらかと言うと地味な扱いの多かったシバエビが偽装事件を通じて知られるようになりました。
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●水揚げ頻度
★★★
有明海で水揚げされます。
●味の評価
★★★★
身近な味の良い惣菜用のエビとして知られます。
●流通価格
★★★
国産のエビの中では比較的安い値段で流通します。
シバエビの調理法など
シバエビの煮物
シバエビの唐揚げ
良く利用される調理方法
天ぷら、唐揚げ、塩焼き、塩茹で、すり身など。
やや水分を持った身のため、加熱した方がよりおいしく食べる事が出来ます。
いろんな用途に利用できます。和から洋まで利用範囲が広く美味しく食べれますが、昔から江戸前で親しまれてきた揚げて食べる天ぷらなどは絶品の食べ方ですね。小ぶりのものはかき揚げなどにするとシバエビの味わいを抜群に楽しめます。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
シバエビ関連カテゴリー
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