シイラ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、シイラについて紹介したページです。
  

鮮魚名:シイラ(スズキ目シイラ科)

シイラ1シイラ2


●水揚げ頻度

太平洋側で多く水揚げされます。また、日本海側でも時々水揚げされます。

●味の評価

一部産地を除いてはあまり評価の高い魚とは言えません。ただ、一部産地では非常に身近ななくてはならない魚とも言えます。

●流通価格

比較的参加で流通しています。

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スズキ目シイラ科

2mを超えるサイズまで成長する大型の肉食魚です。ルアーフィッシングの対象魚として有名です。日本では、夏の魚として各地で知られています。

一般的には総菜用の魚としてしか扱われていません。鮮魚としての評価は低く、名前だけで良い評価をしてもらえない可愛そうな魚です。ただ、地方によっては夏の魚として非常に珍重されている場合もあります。

高知県でも一部地方では、祭の際には必ず必要な魚として珍重されています。

高知では、鮮度落ちの非常に早い魚で知られます。鮮度が落ちると猫もまたいで通ると言われ、「ねこまたぎ」などとも呼ばれます。

鮮度が良いものはかなりおいしい魚です。
刺身にしてもかなり美味しく、また、油との相性が非常に良いので、ムニエル、フライなどにもってこいの魚です。

一般的に売られている白身魚のフライは、本種を使っている事も多いです。
また、ハワイなどでは「マヒマヒ」と呼ばれ高級魚扱いなんですよ。


良く利用される調理方法

刺身、フライ、ムニエルなど。

水揚げの翌日くらいまでは刺身がおいしいです。 鮮度落ちが早い魚なので鮮度が大事です。

以降は、脂を使った漁師がお勧め。ムニエルやフライで食べるとやや淡白な白身がかなりおいしい魚となります。

シイラを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


シイラですが、なかなか良かったです。
身はやっぱり柔らかめでしたが、昔に購入したことのあるシイラより断然鮮度が良く、刺身でいただきましたが、脂ののったカジキまぐろのような味わいでした。 これでこりっとした歯ごたえがあったらなあ〜。と思いますね。
でも、さばいている途中にお昼ご飯も作る必要があったので、暖かいご飯に中落ち、ねぎ、わさび、海苔をのせ、どんぶりにして食べましたが、これが一番美味しかった。

お客さまからのお便りその2


新鮮な状態でお刺身で頂くことが出来ました。一部はフライにして冷凍、あとは西京漬けにしました。

お客さまからのお便りその3


シイラはさすがに食べきれないぐらいの量でした。 サイトのハーブ焼きとアラでお汁を作りました。 お刺身、カルパッチョもたっぷり頂く事が出来ました。
くせがなく美味しかったです。 シイラもたらこぐらい大きな卵があり凄く美味しかったです。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて揚がります。
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取鮮魚
時折揚がります。
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の室戸岬鮮魚
年間を通じて揚がります。
播磨灘赤穂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
夏から冬にかけて時々揚がります。
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
時折揚がります。
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら シイラ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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