シイラ

スズキ目シイラ科

2ｍを超えるサイズまで成長する大型の肉食魚です。ルアーフィッシングの対象魚として有名です。日本では、夏の魚として各地で知られています。

一般的には総菜用の魚としてしか扱われていません。鮮魚としての評価は低く、名前だけで良い評価をしてもらえない可愛そうな魚です。ただ、地方によっては夏の魚として珍重されている場合もあります。

鮮度が良いものはかなりおいしい魚です。
刺身にしてもかなり美味しく、また、油との相性が非常に良いので、ムニエル、フライなどにもってこいの魚です。

一般的に売られている白身魚のフライは、本種を使っている事も多いです。
また、ハワイなどでは「マヒマヒ」と呼ばれ高級魚扱いなんですよ。

良く利用される調理方法

刺身、フライ、ムニエルなど。

水揚げの翌日くらいまでは刺身がおいしいです。 以降は、フライやムニエルなど油を使った料理に最適です。