シロギス

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、シロギスについて紹介したページです。
  

鮮魚名:シロギス(スズキ目キス科)

シロギス1シロギス2シロギスの天ぷら


●水揚げ頻度

瀬戸内海、日本海で水揚げされます。

●味の評価

非常においしい白身魚の定番です。

●流通価格

瀬戸内海産は非常に高値安定しています。特に100g近いサイズやそれ以上のものはかなり高価。他の産地でも比較的高値で安定しています。

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スズキ目キス科

日本の砂浜などに普通にいる魚です。
夏の海水浴場などで、人が泳いでいるような浅いところで目にするような事があります。
春から夏にかけて旬の魚です。

春から夏にかけての投げ釣りの対象魚として非常に親しまれています。
白くて美しい姿も人気の理由なのでしょう。

あまり大きくならず、成長しても25センチ前後、100g強のサイズです。

白身の綺麗な魚で、鮮度が良ければ高級魚の扱いになります。刺身で食べれる鮮度のものになるとかなり高価です。しかし、刺身にするとその高価な理由が理解できる味わいです。


良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、天ぷら、煮付け、ムニエル、干物など。

クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

サイズが小さい為、調理が少し面倒ですが、刺身にして非常に美味しい魚です。ややあっさりとした味わいの中に脂を感じる事が出来ます。

また、定番の天ぷら。関東地方では天ぷらのネタとしてなくてはならない物。あっさりした白身のに程良い旨味を感じる事が出来る調理法です。

塩焼きにしても美味です。あっさりとした味わいにシロギス独特の風味が感じられます。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
夏から秋にかけて時々揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
春から秋にかけて揚がります。
能登
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本日の能登鮮魚
夏ごろを中心に揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
春から秋にかけて時折揚がります。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら シロギス
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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