ネズミゴチ
ネズミゴチの本名よりも、「メゴチ」「テンコチ」「ガッチョ」と言った地方名でのほうが有名な名かなと言えるでしょう。
関東では「メゴチ」、関西では「テンコチ」、または「ガッチョ」と呼ばれる、古来より非常に身近な魚です。
関東で一般的に言われる「メゴチ」は数種類ありますが、本種はその中でも特に重宝される種類です。
天ぷらに使われる材料として非常に有名です。
見かけによらない旨みのある白身は、生でも加熱しても抜群のおいしさです。
サイズが小さいので、ちょっと調理が手間ですが、それ以上の美味しさです。。
良く利用される調理方法
天ぷら、干物、刺身、煮付けなど。
やはり天ぷらが一番になります。
また、鮮度が良ければ刺身も。固めの食感は新しいおいしさです。
各産地での月度別水揚げ状況
| 室戸 |
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| 室戸では、水揚げされません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 益田 |
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| 益田では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 赤穂 |
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| 赤穂では、夏ごろに時々水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 土佐清水では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 香住 |
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| 香住では、基本的に揚がってきません。 |
更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック ネズミゴチ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
