鮮魚紹介：ニギス

ニギス

日本海では、本種の干物はよく目にします。
瀬戸内では、キスと言えばシロギスですが、山陰では本種を指す事が多いようです。
名前はキスですが、キスの仲間ではなく、ニギス目に分かれる魚です。

やや深海性の魚で、底引き網漁などで水揚げされます。

やや水っぽい身質なので、干物にむいていますが、鮮度が良ければ刺身でも美味しく食べる事が出来ます。

良く利用される調理方法

干物、刺身、唐揚げなど。
鮮度が良ければ刺身。一般的には干物にする事が多い。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、水揚げされません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、4～5.9～10月頃に水揚げされます。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　ニギス
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。