トビウオ

海面を飛ぶ事で有名なトビウオ。何と300ｍ位は海面を飛ぶようです。
捕捉者である、シイラやカツオ、マグロ類などから逃げる時に良く飛ぶそうです。

実はトビウオにも色々な種類があり、主なものだけでも5種類ほどいます。
一般的に出荷される際に、2種類にわけて出荷されます。
「角トビ」と「丸トビ」に別れ、「丸トビ」は、アヤトビウオ、それ以外を「角トビ」と呼びます。「丸トビ」は味が落ちるとされ、価格も下がります。
一般的に鮮魚で流通するものは、「角トビ」です。

非常に脂肪分が少ない白身魚です。
日持ちが非常に良く、色んな料理にも使えます。
刺身にしても美味で、淡白な味わいで、もっちりとした食感が特徴です。

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