鮮魚紹介：トリガイ

トリガイ

寿司ネタとして忘れる事が出来ない貝です。
春頃の寿司ネタとしては欠かせません。
日本の浅い内海の砂の中に生息しています。
しかし、最近は環境の悪化の為に生息数は激減しています。その為に、養殖や輸入に頼っているのが現状です。
しかし、養殖もまだ一般的に普及しているわけではありません。

この貝がどうやっていつも見ている寿司ネタのトリガイに変わるのでしょう？
実は、貝の足の部分を湯通しして切り開いたものがいつもの寿司ネタなのです。

歯ざわりが良く、ほのかな甘味のある味わいは絶品です。

良く利用される調理方法

刺身、酢の物、煮貝など。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、水揚げされません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、4～5月頃に時々揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　トリガイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。