ツムブリ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ツムブリについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ツムブリ(スズキ目アジ科)

ツムブリ1ツムブリ2ツムブリ3


●水揚げ頻度

太平洋側、室戸や土佐清水で秋から冬にかけて時々水揚げされます。

●味の評価

流通量も少なく、味の評価は一定ではありませんが、大きなサイズは美味しいとの声を耳にします。

●流通価格

小型の物は安価で流通します。大きなサイズでも比較的安価で流通しています。

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ツムブリが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

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スズキ目アジ科

英名は「レインボーランナー」ってかっこが良い名前で呼ばれていますが、室戸での呼び名は「ネズミウオ」です。ネズミウオは、顔がネズミっぽいかららしいです。

1メートル程度のサイズまで成長します。南方系の魚で南日本の太平洋側で水揚げされます。日本は本種の生息エリアの北限となっているようです。

泳ぐスピードが速い魚として知られているらしいです。魚の形からして早く泳げそうですよね。

魚体に走る青のラインが何だかおいしそうな魚には見えません。しかし、サイズが大きいものになると刺身でもかなりおいしい魚です。

サイズが小さい場合は、脂の乗りも悪く、油を使った料理にすると美味しく食べれます。


良く利用される調理方法

刺身、ムニエル、塩焼き、フライなど。

魚体のそれなりに大きさサイズ、2kg以上物になると刺身にしても脂の乗りも良くなってきており、非常においしく食べる事が出来ます。

小振りのサイズのものは、刺身で食べるよりも、やや脂油を使ったような料理の方が美味しく食べれるかもしれません。

ツムブリを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


ツムブリ・・初めての経験でした。お刺身にして、あらを鍋にしながらしゃぶしゃぶにもしてみました。脂があるのにあっさりしていて、ぶりというより、濃厚ないさきのような感じもあり、すこぶる美味しい魚でした。
最後に残った刺身をづけにして、鍋のだし汁を使ってづけ茶漬にしましたが、これも絶品でした。
こんなに満足できてあの値段は素晴らしいと思います。これからも折をみて注文したいと思っています。よろしくお願いします。とりあえずお礼まで。

お客さまからのお便りその2


初体験のツムブリはブリの幼魚ツバスとカンパチを足して 2で割ったような食味と食感でした。
歯切れの良い身肉はあっさりと爽やかな後味を残し、 ブリ系の癖も感じさせません。
コクや旨味にはやや欠けますが、 その分しつこさも無く、万人向けかも分かりませんね。
先日のキンメダイと対照的な食味はこれはこれで魅力的でした。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
秋ごろを中心に揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
秋ごろを中心に揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ツムブリ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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