鮮魚紹介：ヤマトカマス

ヤマトカマス

代表的なカマスです。
日本の沿岸部に多く生息し、夏から秋にかけてよく水揚げされます。
非常に鋭い歯を持っており獰猛な魚です。

身質は、少し水っぽく、脂が少なめの身質です。
干物の原料として有名で、干物として使われる事が多いです。

鮮度が良ければ、干物だけでなく、刺身、酢〆、塩焼きにと拾いようと利用できます。

良く利用される調理方法

刺身、酢〆、干物、塩焼きなど。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、秋から初冬にかけて水揚げされます。

益田

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益田では、夏から初冬にかけて時々水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、秋から初冬にかけて水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　ヤマトカマス
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。