ヤリイカ（ヤリイカ科）
ヤリイカについて
日本の一般的なイカですが、スルメイカなどと比べると流通量も少なく、価格も高めになっています。
ケンサキイカと良く似ていますが、本種は、手が短く細いので区別が付きます。その特徴より、益田では「テナシイカ」などと呼ばれたりします。
ヤリイカは、12～4月頃に産卵の為に岸近くにきます。そこで、産卵をするわけですが、産卵後は死んでしまいます。ヤリイカの寿命は1年なのです。この岸近くに来た時が漁の時期となります。
大きなサイズはオスになります。メスはサイズが小さく子持ちになります。
水揚げされた直後のヤリイカは、美しい透明な白色です。時間の経過とともに茶色っぽい色合いに変化していきます。透明なヤリイカの色合いは本当にきれいな色合いです。
刺身はしっとりとした歯ごたえと濃厚な甘みを楽しむことが出来ます。エンペラや足は生で食べても非常に美味しいですが、茹でたり、唐揚げやサッと炙っても抜群の美味しさです。
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●水揚げ頻度
★★★
冬から春の初めころに鳥取や益田で水揚げされます。
●味の評価
★★★★
非常に美味しいイカです。
●流通価格
★★★★
スルメイカなどよりも高い値段格で流通しています。
ヤリイカの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、ソテー、天ぷら、煮物、焼き物、フライなど
上品な味わいの身は色々な用途で旨さを発揮してくれます。
加熱をしても硬くなりにくい身質なので熱を加える料理でも非常に美味しく食べれます。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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