ヨロイイタチウオ
「ヒゲダラ」や「シゲダラ」と呼ばれて流通しており、本名の「ヨロイイタチウオ」の名前で流通することは余りありません。
まとまった量で水揚げされる事は非常に少なく、あまり見かける魚ではありません。
水分の多い身質は、刺身よりも一手間かけることにより非常に旨みを増してきます。
良く利用される調理方法
ポアレ、ムニエル、蒸し物、昆布〆など。
油との相性も非常に良い食材で洋食の素材としても使えます。
各産地での月度別水揚げ状況
| 室戸岬 |
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| 室戸では、まれに水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 土佐清水では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 播磨灘赤穂 |
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| 播磨灘赤穂では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 能登七尾 |
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| 能登七尾では、秋から冬にかけて時折水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 萩・益田 |
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| 萩・益田では、基本的に揚がってきません。 |
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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
