たたきレシピのページ/高知の木曜市

・鰹のたたきのニンニクのせ
鰹のたたきは分厚く7～8ｍｍ程に切る。にんにくは薄くスライスする。この時、にんにくの芯の部分を取り除くとにんにく特有の臭いが和らぎます。たたきににんにくスライスをのせ、ポン酢をつけて豪快にどうぞ！

・鰹のたたきとオニオンスライスのあっさりポン酢がけ

たまねぎを薄くスライスし、水にさらす。
水切りしたオニオンスライスを冷蔵庫でよく冷やすと苦味が取れ、美味しくなります。
よく冷えたオニオンスライスを皿に敷きつめる。
5ｍｍくらいの厚さに切った鰹のたたきをオニオンスライスの上にのせる。
その上からポン酢をまわしかけてどうぞ。
子供も大人もパクリパクリと止まりません。

・鰹のたたき茶漬けとたたき丼

熱々のご飯に5ｍｍ位の厚さに切ったたたきをのせる。
好みでわさび、ごま、海苔、三つ葉や水菜を上にのせる。
お好みの加減でしょうゆを回しかける。この時、しょうゆにみりん、酒で好みのたれを作ればより一層おいしくなります。また、鰹のたたきを上でつくったたれにすこし浸しておけば味がしみこんでよりおいしいです。
その上から熱いお茶をかけてフタをし、少し蒸らせば美味しいお茶漬けの出来上がり！お茶をかけずに、まぜあわせたら鰹のたたき丼の出来上がり。
お酒のあとにこれが旨い！

・鰹のたたきの炒め物

食べやすい大きさに切った鰹のたたきを好みの野菜と炒めます。
特にバター炒めがオススメ。
しょうゆや黒コショウで味付けを！
しし唐やミツバ、水菜などと炒めると美味。
あまり手に入りにくいかもしれませんが、ルッコラと炒めると絶品です。
たたきは火が通り過ぎないように注意してください。

・その他いろいろ

生姜醤油やすりおろしにんにく醤油などで。
好みの野菜と共にドレッシングでカルパッチョ風に。
色々とお試しください。

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鰹のたたきの販売