北川村産ゆず酢（無添加手搾り）の販売

高知の代表的なかんきつ類ゆず。
その中でも北川村のゆずは、全国的に知られています。
北川村産のゆずを、おばちゃんが心を込めてつくった手作り、搾りたてゆず酢です。
「ほんまにコツコツ絞りゆうき大量にはよう作りません。ハデなラベルも貼ってないぞね。」とおばちゃんは誇らしげに手渡してくれました。

天然のゆず果汁１００％、防腐剤替わりの塩も一切入ってない本当にゆずのみの味は、おばちゃんの暖かい心もあわさったような優しい味がします。

天然のゆず果汁には表面の上のほうに「オリ」という泡やらカスみたいなもんがたまってきちゅうんやけど、これはゆずを絞った証みたになものでゆずを搾れば必ず出てくるがです。
この「オリ」は栄養価の一番高い部分でもあり、味と香りの基でもありますき、ビタミンCやクエン酸もいっぱい含まれちゅう。
まちごうて取り除いたりせんとって下さいよ。
よぉく振って使うて下さい。

これが一本あったら簡単に自家製ゆずポン酢が作れますきに。
他にもお寿司や焼き魚にかけてみたり野菜の一夜漬けなどなど、塩が入っちゃあせんから、何でも気にせずに使い放題！
おばちゃんのゆず酢を使うたら料理上手ゆうて誉めてもらえるぞね。
おちょこ一杯をお風呂に入れたら、ほんわりゆず風呂の出来上がり、お肌すべすべ間違いなしやき！
必ず冷蔵庫で保管して下さいねえ。冷蔵庫に入れちょったら、１年程は大丈夫、製氷皿で凍らせといたらもっと長持ちしますきに。
おばちゃんが丁寧に搾ったゆず酢やき、大切に使おてよ（笑）

＜材料＞

• ゆず酢・・・・・・・・・適量
• 昆布・・・・・・・・・・・15ｃｍほど
• かつお削りパック・・1〜2袋
  （よくみる小袋です。3ｇ入り程だと思います。）
• 濃い口醤油・・・・・・250ｃｃ
• 薄口醤油・・・・・・・250ｃｃ
• みりん・・・・・・・・・・100ｃｃ

＜作り方＞

1. 材料の中で、ゆず酢以外の全ての材料を広口瓶などに入れ、瓶をふってなじませる。
2. 冷蔵庫で２週間ほどでダシ醤油が完成！
3. 布やキッチンペーパーでこしきれいな瓶に入れて冷蔵庫に保存。
4. 食べる時に適量をゆず酢と混ぜ合わせる。

また、市販のポン酢にゆず酢を適量加えるだけでも味がぐんとよくなります。色々とお試しくださいませ。