鮮魚紹介：アカヤガラ

アカヤガラ

びっくりするような外観！
しかし、知る人ぞ知るおいしい魚なのです！
奇妙な外観からは想像出来ない綺麗な白身の魚です。

大きくなると2ｍ近く、重さも2ｋｇを超えるようになります。
このくらいのサイズになると一升瓶ほどの太さです。
こんなサイズのアカヤガラが水揚げされることは滅多にないのですが・・・。

上品な白身は定評があり、高級食材として扱われます。脂も多すぎず少なすぎずで、上品な脂です。
しかし、見ていただいても判る通り、歩留まり（可食部）が非常に少なく（口が長く尾っぽも長い。）ために大きさの割には食べる部分が少ない為に、高価な魚がより効果になってしまいます。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、椀だねなど。
料亭などでも使われる高級食材。鮮度が良いものは、是非とも刺身で食べてもらいたい。何ともいえない味わいを楽しめます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされますが、冬場の方が多く水揚げされます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。