アカヤガラ

トゲウオ目ヤガラ科

びっくりするような外観！
しかし、知る人ぞ知るおいしい魚なのです！
奇妙な外観からは想像出来ない綺麗で美味な白身の魚です。

大きくなると2ｍ近く、重さも2ｋｇを超えるようなサイズにもなります。このくらいのサイズになると一升瓶ほどの太さです。
こんなサイズのアカヤガラが水揚げされることは滅多にないのですが・・・。

上品な白身の味わいは定評があり、高級食材として扱われる魚です。脂も多すぎず少なすぎずで、上品な脂です。

しかし、見ていただいても判る通り、歩留まり（可食部）が非常に少ない（口が長く尾っぽも長い。）ために大きさの割には食べる部分が少なく、高価な魚がより高価になってしまいます。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、椀だねなど。

料亭などでも使われる高級食材。鮮度が良いものは、是非とも刺身で食べてもらいたい。何ともいえない味わいを楽しめます。