四万十鮎加工品(四万十鮎産品)の販売

四万十川水系の水で育てたアユ。アユ独自の風味を堪能！

丁寧な手作業で美味しい逸品に！

四万十川水系の水で育てたアユを丁寧な手作業で仕上げました。
鮎の持つ風味を大切に、より美味しく加工しました。四万十鮎の持つ味わいをお楽しみ下さい。

保存料・着色料を一切加えることなく仕上げています。

四万十川の水で育て上げた鮎を使って2種類のうるかを仕上げました。

鮎の味わいを存分に楽しんで頂けるよう保存料や着色料などは一切加えず、四万十鮎の素材そのもの旨みを最大限にまで楽しんで頂けるよう心を込めて作りました。

酒のあてとして根強い人気を持つ「鮎のにがうるか」。

鮎の内蔵の独特な「ほろ苦さ」が堪能できます。

鮎の内臓と塩のみを使用し熟成を重ねた珍味。鮎の内臓のほろにがさは熟成とともにカドがとれ、まろやかに。熟成を経験して発酵されたうるかは、調味料としても使用されます。旨味成分が多く、味に独特の深みを出すことで知られております。

原料は鮎の内臓と、こだわりの室戸海洋深層水塩のみ。製造後しばらくは、毎日撹拌して、蔵で寝かせることで発酵を促し、美味しくしております。3か月以上しっかり熟成し、旨みを引き出したもののみ出荷しております。

全国でも珍しい鮎の卵と塩だけを使用した希少な逸品！

鮎の卵を塩のみで発酵させた卵の塩辛（うるか）。 貴重な鮎の卵は、小粒で食感がよく上品な旨みが溢れます。卵のうるかが出来るのは養殖ならではしっかりと詰まったものだけを選別して作っております。

四万十鮎を贅沢に1尾以上使った贅沢缶詰！

鮎の旨みとオリーブ油、ニンニクの風味、唐辛子の辛みが絶妙にマッチ！

鮎の持つ旨みとオリーブ油、ニンニクの風味が合わさって絶妙な味わい。唐辛子の辛みが口の中に広がり絶妙な逸品として贅沢な味わいを作り出します。

鮎の形を残しつつ、骨まで柔らかく仕上げています。口の中でほろほろとくだけていく食感と口の中に広がる絶妙な味わいは絶品です。

四万十鮎を贅沢に1尾以上使用した逸品！

高知県産の生姜を贅沢に使って仕上げています！

四万十川の水で丁寧に育てた上げた鮎を1尾以上使用。四万十の鮎を内臓除去→洗浄→カット→肉詰めまで手作業で加工し、骨までやわらかく炊きこんで作り上げます。

高知県産生姜、黒糖や山椒などを用いて香り豊かなで上品な味わいにしています。缶を開けたときに生姜の香りがふわっとたち食欲をそそります。鮎の持つ独特な旨みと風味に生姜や山椒の味わいが絶妙にマッチした贅沢な逸品に仕上がっています。

四万十の焼き鮎の旨みたっぷりのオリジナル醤油を手軽に作れます！

四万十の焼き鮎を贅沢にまるまま1尾！

1日かけて焼いた四万十の焼き鮎が入っています。セットの瓶にお醤油をいれるだけで、焼き鮎の旨みでお醤油の味がまろやかに。四万十の焼鮎でオリジナル醤油が出来上がります。

四万十で大切に育てた鮎を昔から伝わる古の技、『無煙燻製法』にて丸一日かけてじっくり炭火と四万十川の河原の石でじっくり焼き上げた焼き鮎が入っています。
ご家庭の醤油を入れて5～7日間で鮎から風味と旨みが醤油に広がります。