イトヒキアジ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、イトヒキアジについて紹介したページです。
  

鮮魚名:イトヒキアジ(スズキ目アジ科)

イトヒキアジ1イトヒキアジ


●水揚げ頻度

室戸、土佐清水で水揚げされます。

●味の評価

淡白な味わいの魚。惣菜向きの魚の様な感じの扱いで高級ではないが、美味しい魚との認識。

●流通価格

小さいサイズは安価です。大きくなるとやや高くなりますが、どちらかと言うと安価な方です。

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スズキ目アジ科

見慣れない形の魚ですよね。これでもれっきとしたアジ科の魚です。長く伸びたヒレが特徴的な魚です。しかし、大きくなるにつれてこのヒレは、どんどん短くなっていきます。

幼魚は体高が高く菱形の様な形をしていますが、成長するにつれ、ヒレが短くなり、細長い体つきになっていきます。

日本で水揚げされるのは、比較的小さな物が多く、ヒレの長いものが中心です。小型の500g程度までの物は定置網などで纏まって水揚げされたりします。

大型の物は余りまとまっての水揚げはありません。時には、4kgを超えるような大物も揚がります。成長すると1mを超えるようになるようです。

室戸では、光沢のあるその色艶から「カガミウオ」と呼ばれ、一般的に身近な魚です。アジ科の魚ですから当然アジも良い。色んな料理に使える魚です。


良く利用される調理方法

刺身、ムニエル、フライ、塩焼き、煮付けなど。

クセのない白身で、脂はやや少なめ、どちらかと言うと淡白な味わいです。

どんな料理に使っても美味しく食べれます。価格の割にはかなりいける魚ですよ。油を使った料理でも美味しく食べれます。

イトヒキアジを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


オキアジの美味は承知ですが、イトヒキアジもよく似てはいても、またやや淡白な旨味が微妙な差異を感じさせます。 結構量もあり、刺身、荒煮と堪能しつくしました。

お客さまからのお便りその1


イトヒキアジ届きました。
綺麗に捌いて送っていただけた ので、早速、アラは炙ってから、潮汁に、(たっぷり2回分 ありました。)、身は良い部分を背と腹とに分けて、刺身に、 骨の多い部分は、フライにしました。
たっぷり5-6食分は あると思います。刺身用に取った身は、塩で〆て、 バター焼や、ムニエルにしようと思っています。 大きさの割に、脂がなくて驚きました。ダイエットには 最適かも知れませんね。
刺身は、コリコリしてサッパリ味 でした。味自体は、シマアジの方が数段上ですね。
ただ、養殖のハマチやブリや、カンパチよりは癖もなく、 食べ易い味でした。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じて揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
秋から春にかけて揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら イトヒキアジ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
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松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

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鮮魚の業務用卸販売

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