鮮魚紹介：ウメイロ

ウメイロ

鮮やかな背中が印象的な魚です。
その背中の色から「ウメイロ」の名前がついたようです。
高知では、春から夏にかけての定番の魚です。
水揚げ量が少なめで価格も比較的高値で安定しています。

透明な白身の身質は非常に美しく、またおいしいです。
刺身はもちろんの事、皮目の旨みを生かして霜造りもおいしいです。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付けなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、春から秋にかけて水揚げされます。釣漁で水揚げされ、夕方に水揚げされることが多いです。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、春から秋にかけて水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。