ブリ

スズキ目アジ科

日本を代表する魚の一つ。このブリは、日本近海だけの固有種なんです。昔より、代表的な出世魚をして、祝い事などに利用されています。日本人の生活に根付いた魚と言っても過言ではないでしょう。

このブリ、大きく分けると、日本海回遊型と太平洋回遊型になります。
日本海回遊型は、「氷見」や「能登」を代表されるように、冬場の脂の乗った物がブランド化され、１本が数万円するような事になっています。能登や益田で揚がるブリがこの日本海回遊型になります。

太平洋回遊型は、さしたるブランドは無く、非常にお手軽な価格で流通します。
日本海型のような脂の乗りは無く、どちらかと言うとさっぱりした味わいが特徴です。
室戸や土佐清水で揚がるブリがこちらに属します。
しかし、2〜3月初旬頃に揚がるものは寒ぶりと呼ばれ、脂も乗っています。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮物など。

色んな用途に使えます。大型サイズのブリと呼ばれる成魚の場合は、夏場は非常に痩せていて脂がなく、非常に安価で流通します。しかし、小型の2〜3ｋｇくらいのサイズは夏でもあまり痩せず美味しく食べれます。