鮮魚紹介：ブリ

ブリ

日本を代表する魚の一つ。
このブリは、日本近海だけのものなんです。
昔より、代表的な出世魚をして、祝い事などに利用されています。日本人の生活に根付いた魚と言っても過言ではないでしょう。

このブリ、大きく分けると、日本海回遊型と太平洋回遊型になります。
日本海回遊型は、「氷見」や「能登」を代表されるように、冬場の脂の乗った物がブランド化され、１本が数万円するような事になっています。五島や益田で揚がるブリがこの日本海回遊型になります。

太平洋回遊型は、さしたるブランドは無く、非常にお手軽な価格で流通します。
日本海型のような脂の乗りは無く、どちらかと言うとさっぱりした味わいが特徴です。
室戸や土佐清水で揚がるブリがこちらに属します。
しかし、2～3月初旬頃に揚がるものは寒ぶりと呼ばれ、脂も乗っています。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮物など。
色んな用途に使えます。
大型サイズのブリと呼ばれる成魚の場合は、夏場は非常に痩せていて脂がなく、非常に安価で流通します。しかし、小型の2～3ｋｇくらいのサイズは夏でもあまり痩せず美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

室戸では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。2～10ｋｇサイズまで揚がります。寒ぶりと呼ばれるのは、2月頃です。

益田

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

益田では、冬に水揚げされます。5～8ｋｇサイズが揚がります。

赤穂

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

赤穂では、年間を通して時々水揚げされます。サイズは1～3ｋｇサイズのものとなります。

土佐清水

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

土佐清水では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。2～10ｋｇサイズまで揚がります。寒ぶりと呼ばれるのは、2月頃です。

香住

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

香住では、夏から秋頃に時々水揚げされます。サイズは500ｇ～4ｋｇサイズまでです。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　ブリ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。