鮮魚紹介：マダラ

マダラ

北方系の魚で、日本海や、太平洋の北部に生息しています。
夏場は深場におり、冬場に浅場に移動してきます。
そのために、冬場の水揚げが殆どで、冬の魚となっています。

棒ダラ（マダラの干物）に代表されるように、昔より身近な食材として利用されてきました。近年は、輸入物が増え、流通量も多くなっています。

非常に鮮度落ちが早い魚で、産地以外は刺身で食べる事は難しいようです。
ただ、加熱して食べたり、加工して食べるのが一般的なために、刺身以外の食べ方でも十分にマダラの美味しさを堪能できます。
オスの白子は珍味として有名で、このタラはメスよりオスのほうが高値で流通します。

良く利用される調理方法

鍋物、煮物、ムニエルなど。
この魚は刺身で食べるよりも加熱して食べた方が旨みを感じて頂けると思います。油との相性も非常に良い為に洋食素材としても重宝します。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に揚がってきません。

益田

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益田では、稀に水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、秋頃に稀に水揚げされます。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　マダラ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。