マガレイ（カレイ目カレイ科）
マガレイについて
北日本では一般的なカレイです。
北海道や東北地方では一般的な庶民のカレイといったところでしょうか。
マコガレイと非常に似ていますが、裏面の尾の当りの黄色や口が細くとがっている点などが違います。
鳥取ではキツネガレイと呼ばれています。
やや北方系の種類になります。太平洋では福島県から北側。また日本海では島根県から北で水揚げされる魚です。
底引き網漁で水揚げされるものが中心になります。マコガレイやメイタガレイなどと比べると単価も下がり、庶民の惣菜用の魚と言えます。
一番一般的な食べ方は煮付けになります。
また、鮮度が良ければ刺身でもいけます。
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●水揚げ頻度
★★
鳥取で底引き網漁などで水揚げされます。冬から春に変えて時々揚がります。
●味の評価
★★★
身近なおいしい魚として知られます。
●流通価格
★★★
マコガレイなどと比べると安価な値段で身近な魚です。
マガレイの調理法など
良く利用される調理方法
煮付け、唐揚げ、塩焼き、ムニエル、唐揚げ、フライ、刺身など。
淡白な味わいの白身。主に加熱して食べられる魚です。煮付けや塩焼きが定番。また、ムニエルなどにしても美味です。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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