鮮魚紹介：マトウダイ

マトウダイ

体の真ん中辺りにある黒い丸がトレードマークです。
この点を的に例えて、まとだいなどと呼ばれたりします。
寒くなる時期が旬となります。

世界中に分布しており、フランス、ドイツでは高級魚で知られ、馴染み深い魚です。
近年は、日本でも、メジャーな存在になりつつあります。
特に、フレンチなどの洋食素材として、頻繁に使われるようになってきました。

淡白な白身は色んな料理に使えます。
また、冬場には大きな肝を持っていることが多く、この肝も抜群のおいしさです。

良く利用される調理方法

刺身、ポアレ、塩焼き、煮付けなど。
どのような料理にも利用が出来ます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、冬から春にかけてよく水揚げされます。

益田

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益田では、冬から春にかけて時々水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、冬から春にかけて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。