メイチダイ

スズキ目フエフキダイ科

余り見かけない魚です。フエフキダイの仲間ですが、産地は西日本中心で水揚げ量もさほど多くありません。

一般的に普通の魚屋さんにも並ぶ事が無く、産地で消費されるか、都市部の料亭などに回ってしまいます。

この魚を知る人の評価は非常に高く、影では人気の非常に高い魚です。料亭なども好んで使う魚で、味の方はお墨付きです。

室戸や土佐清水でも水揚げ量はさほど多くは無く、時々水揚げされる程度です。

この魚で注意しなければいけないのは、料理の際に目を潰さない事！目を潰すと独特な臭みが出てしまいます。美味しく食べる為にくれぐれもご注意下さい。

良く利用される調理方法

刺身、昆布〆、焼き物、煮付け、ポアレなど。

綺麗な甘味のある白身は、色んな用途に使えます。