鮮魚紹介：サケ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

サケ

古来より日本で親しまれている本来のサケです。
「シロザケ」と呼ばれたりします。
最近は、「ギンザケ」や「ベニザケ」などが良く見られますが、本種が日本近海に住むサケです。

近年は、輸入品の「ギンザケ」「ベニザケ」「アトランティックサーモン」等の人気に押され価値は低下傾向にあります。

「ベニザケ」「アトランティックサーモン」などと比較すると油が少なくあっさりとした味わいが特徴です。
近年は脂ののりが良い魚を好む傾向が強い為に脂ののりの良い輸入品の需要が伸びています。

良く利用される調理方法

塩焼き、ムニエル、鍋物、フライなど。
いろんな用途に利用できます。
和から洋まで利用範囲が広く美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸岬

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室戸では、水揚げされません。

土佐清水

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土佐清水では、水揚げされません。

播磨灘赤穂

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播磨灘赤穂では、水揚げされません。

能登七尾

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能登七尾では、秋頃に水揚げされます。

萩・益田

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萩・益田では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。