サケ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、サケについて紹介したページです。
  

鮮魚名:サケ(サケ目サケ科)

サケ1サケ2鮭のフライ


鮭のフライ

鮭のフライ


鮭のおろし煮



●水揚げ頻度

秋頃に能登で水揚げされます。また時々鳥取でも水揚げされることがあります。

●味の評価

おいしい魚として知られます。

●流通価格

近年は養殖物に押されて価格も下落傾向です。

●サケが入荷した時にメールでお知らせ!

サケが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

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サケ目サケ科

古来より日本で親しまれている本来のサケです。「シロザケ」と呼ばれたりします。
最近は、「ギンザケ」や「ベニザケ」などが良く見られますが、本種が日本近海に住む本来のサケです。

近年は、輸入品の「ギンザケ」「ベニザケ」「アトランティックサーモン」等の人気に押され価値は低下傾向にあります。

「サーモントラウト」「アトランティックサーモン」などの養殖されたサケやマスの仲間と比較すると油が少なくあっさりとした味わいが特徴です。

近年は脂ののりが良い魚を好む傾向が強い為に脂ののりの良い輸入品の需要が伸びています。

のん気な魚屋の産地では能登や鳥取で水揚げされます。秋頃に水揚げされる一般的に「秋鮭」と呼ばれるものです。産卵期を控えた時期のサケの為、脂はあまりのっていません。

水揚げされるメスの腹には卵があり、筋子となります。その為、オスよりもメスの方が高値で流通されることになります。


良く利用される調理方法

塩焼き、ムニエル、鍋物、フライなど。

いろんな用途に利用できます。
和から洋まで利用範囲が広く美味しく食べれます。

サケを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ
  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
秋頃に揚がります。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
秋頃に揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら サケ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

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