シャコ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、シャコについて紹介したページです。
  

和名:シャコ

シャコ1シャコ2茹でシャコ


茹でシャコ

ボイルシャコ2


シャコのボイル



●水揚げ頻度

年間を通じて水揚げされますが、春と秋の水揚げ比較的多いです。有明海と瀬戸内海播磨灘で水揚げされます。

●味の評価

昔から非常に身近な甲殻類として珍重されています。春と秋の時期のシャコは珍味として知られています。

●流通価格

昔は非常に安価で一斗缶に入れて売られていた時期もありましたが、現在は非常に水揚げが少なく完全な高級食材となっています。

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のん気な魚屋では、播磨灘産のシャコと有明海産のシャコを販売しております。



瀬戸内の名産の一つでもあります。春の寿司ネタとしても忘れる事ができないものです。

江戸前の寿司ネタとしても忘れる事が出来ないものでしたが、近年は漁獲の減少により手軽に食べれるネタではなくなってきています。

近年は漁獲が非常に減少しており、昔と比較すると非常に高価となりました。産地では昔、一斗缶や籠などに山盛りに盛られて売っていましたが昔の事となりました。

春と秋が旬で美味しく食べれます。特に春のメスは卵を持っており、「カツブシ」と呼ばれて珍重されます。また、秋は身が詰まっており、身自体が濃厚な甘味を味わえます。

産地では活け物で売られているのが普通です。茹でる時に、活きたものを茹でた方が美味しく茹であげる事ができる事に加え、殻からの身離れが良くなります。

出来れば生きた状態の物を茹でるのが一番なのですが、シャコはあまり強い生き物ではなく、生きた状態の物でも配送などを行うとほとんどが死んでしまうのが難点です。

上記のような場合はなるべく早く茹でて頂く事をお勧めします。時間の経過とともに身が溶けてしまい、シャコ本来の味わいがどんどんなくなっていくので注意してください。


良く利用される調理方法

塩茹で、味噌汁など。

茹でて食べるのが一番です。また、旬を外れたシャコは、味噌汁などに入れると良いダシが出ておいしいです。


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のん気な魚屋では、播磨灘産のシャコと有明海産のシャコを販売しております。


お客様からのシャコの写真・感想のお知らせです。

シャコ料理1

シャコ

半分はオーソドックスにシャコを茹でたものと、残りはとても新鮮なシャコでしたのでカンジャンケジャンのタレに漬けました。

広島県/I様

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
春と秋に揚がってきます。
能登
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本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
春と秋に時々通じてあがります。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック シャコ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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