鮮魚紹介：シャコ

シャコ

瀬戸内の名産の一つでもあります。
春の寿司ネタとしても忘れる事ができないものです。

春と秋が旬で美味しく食べれます。
特に春のメスは卵を持っており、「カツブシ」と呼ばれて珍重されます。
また、秋は身が詰まっており、身自体が濃厚な甘味を味わえます。

産地では、活け物で売られているのが普通です。
茹でる時に、活きたものを茹で上げた方が、美味しく茹であげる事ができる上、殻からの身離れが良くなります。
なので、発送等をする際は、茹で上げてから発送する方が美味しく食べれます。

良く利用される調理方法

塩茹で、味噌汁など。
茹でて食べるのが一番です。
また、旬を外れたシャコは、味噌汁などに入れると良いダシが出ておいしいです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、水揚げされません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、春と秋に揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、水揚げされません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。