鮮魚紹介：タチウオ

タチウオ

まぶしいばかりに輝く魚体と平たく長い形が特徴です。
「太刀魚」と書かれる様に、本当に刀のような魚体です。
また、立って泳ぐ事から「立ち魚」から来た名前との説もあります。

大きくなると1.5ｍ、1ｋｇを超えるようなサイズまで成長します。体表にうろこは無く、代わりにピカピカ光る銀色の層に包まれています。
この銀色の層は、擦れたりする事で剥がれやすい。

淡白な白身の魚です。
適度に脂も乗り、色んな料理に使えます。
高知県では、タチウオと言えば酢の物の素材として知られ、酢で〆て酢の物として使われる事が多いようです。

良く利用される調理方法

刺身、酢の物、塩焼き、ムニエルなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、水揚げされません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、秋から冬にかけてよく水揚げされます。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。