ツバメウオ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ツバメウオについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ツバメウオ(スズキ目マンジュウダイ科)

ツバメウオツバメウオ2


●水揚げ頻度

やや南方系の魚。土佐清水で時々水揚げされます。画像下は鳥取で水揚げされたもの。鳥取でもまれに水揚げされるようです。

●味の評価

知名度、流通量ともに低く味わいの評価も安定していません。評価のばらつきが非常に多く魚です。非常に臭う個体があるのも事実です。

●流通価格

安価で流通しています。

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スズキ目マンジュウダイ科

見るからに南方系の魚。見かけはあまり食べれるように見えません。

画像上が幼魚。下がもう少し成長したもの。くっきりとした縞模様がありますが、成長するにつれて縞模様が薄くなってきます。

幼魚は観賞用の魚として生きたのもが流通することもあるようです。

変わった形の魚ですが非常に大きく成長する魚で1メートル近いサイズまで成長するようです。

基本的には美味しい白身の魚ですが、臭う個体があるため注意が必要です。まとまって水揚げされることは少なく流通量も少ない魚です。


良く利用される調理方法

刺身、ムニエル、唐揚げ、塩焼き、フライなど

お客様からのツバメウオのレシピ・写真・感想のお知らせです。

ツバメウオのソテー

ツバメウオのソテー

ツバメウオのソテー

先日、ツバメウオを購入しました。3枚におろし、ソテーしてみました(画像)。 皮が黒く、その色素がまな板についたりしてはじめはギョっとしましたが、 きれいな白身で、クセもなく、美味しい魚だと思います。

初めてたべる魚だったので、味をみるために塩をかるく振っただけで、 片栗粉をつけてバターで焼き、ユズ果汁をかけていただきました。

クセがないので、しっかり味付けしたソテーや唐揚げやフライでも美味しいと思います。

ツバメウオを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
冬場を中心に時々水揚げされます。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ツバメウオ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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