ツバメウオ（スズキ目マンジュウダイ科）
ツバメウオについて
見るからに南方系の魚。見かけはあまり食べれるように見えません。
画像左が幼魚。右がもう少し成長したもの。くっきりとした縞模様がありますが、成長するにつれて縞模様が薄くなってきます。
幼魚は観賞用の魚として生きたのもが流通することもあるようです。
変わった形の魚ですが非常に大きく成長する魚で1メートル近いサイズまで成長するようです。
基本的には美味しい白身の魚ですが、臭う個体があるため注意が必要です。まとまって水揚げされることは少なく流通量も少ない魚です。
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●水揚げ頻度
★
やや南方系の魚。土佐清水で時々水揚げされます。画像右は鳥取で水揚げされたもの。鳥取でもまれに水揚げされるようです。
●味の評価
★★
知名度、流通量ともに低く味わいの評価も安定していません。評価のばらつきが非常に多く魚です。非常に臭う個体があるのも事実です。
●流通価格
★★
安価な値段で流通しています。
ツバメウオの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、ムニエル、唐揚げ、塩焼き、フライなど
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ツバメウオのソテー
先日、ツバメウオを購入しました。３枚におろし、ソテーしてみました（画像）。 皮が黒く、その色素がまな板についたりしてはじめはギョっとしましたが、 きれいな白身でクセもなく美味しい魚だと思います。
初めてたべる魚だったので、味をみるために塩をかるく振っただけで、 片栗粉をつけてバターで焼き、ユズ果汁をかけていただきました。
クセがないので、しっかり味付けしたソテーや唐揚げやフライでも美味しいと思います。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ツバメウオ関連カテゴリー
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