アカエイ（トビエイ目アカエイ科）
アカエイについて
日本で広く見られる一般的なエイです。70～80センチのサイズまで成長します。非常に身近なエイの中まで港湾内などで頻繁に見かけます。
古くから日本の食卓で食べ継がれてきた食材の一つです。しかし近年は徐々に食べる機会が減ってきているようです。
尾鰭のトゲに毒をもっているために注意が必要です。トゲはノコギリ歯のようになっていますので、刺さりやすく抜けにくい構造になっています。
もっとも一般で販売される場合は、基本的に尾が切り取られているので心配はありません。
それよりも一般的に砂浜などの浅瀬で誤って踏みつけたりすることが一番危険です。
一般的に流通する場合は、1尾丸ごとではなく切り分けられて流通する事が多いです。
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●水揚げ頻度
★
あまり水揚げされません。水揚げされても流通価格が安いために市場流通の流れにのらない事が多い魚です。また漁業者も取り扱いをあまり好まないです。
●味の評価
★★
好き嫌いの分かれる魚で評価は分かれます。
●流通価格
★★
安価です。
アカエイの調理法など
良く利用される調理方法
煮物、ムニエル、刺身など。
一番一般的なのが煮物です。能登地方では玉ねぎと一緒に煮付けられます。
ゼラチン質が非常に多いために、にこごりとして非常に美味しく食べることが出来ます。
フレンチではムニエルの食材として利用されます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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