アカタマガシラ（スズキ目イトヨリダイ科）
アカタマガシラについて
スズキ目イトヨリダイ科
南方系の魚で、伊豆諸島や南西諸島などで水揚げされますが、まれに土佐清水や室戸で水揚げされることがあります。
20～30センチ程度のサイズになる白身の魚です。
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●水揚げ頻度
★
高知県で稀に水揚げされます。
余りまとまっては水揚げされません。
●味の評価
★★★
珍しい魚の為、評価は一定していませんが、白身のおいしい魚です。
●流通価格
★★
流通量が少ない為、価格も決まっていません。
アカタマガシラの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、ムニエル、ポアレ、煮物、フライ、煮付け、塩焼きなど。
綺麗な白身。見た目も非常によく、刺身にして美味、皮目にも旨味があるので霜造りなどにも利用できます。
また、油との相性も良く洋食素材としても利用価値あり。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
アカタマガシラ関連カテゴリー
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