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エゾボラモドキ(赤バイ貝)

水揚げされる鮮魚のうち、エゾボラモドキについて紹介したページです。
●エゾボラモドキ(赤バイ貝)販売ページ     

エゾボラモドキ

エゾボラモドキ1
エゾボラモドキ2

エゾボラモドキについて

ツブ貝の仲間になるので、ツブ貝の仲間の総称で「ツブ」や「ツブ貝」と呼ばれることもあります。

鳥取では「赤バイ」や「赤バイ貝」と呼ばれている非常に一般的な貝です。刺身にすると非常においしい貝として親しまれています。

300g程のサイズまで成長します。一般的には150~250g程度のサイズが流通する事が多いです。

唾液線にテトラミンという毒性分を持っており、食べるときには必ず取り除かなければなりません。

この毒性は加熱しても無くならないので注意が必要です。食べると頭痛や吐き気を催します。

エゾボラモドキを販売する場合は、基本的処理をして、唾液腺を取り除いてお送りさせて頂きます。

●エゾボラモドキ(アカバイ貝)販売中です!

現在鳥取産エゾボラモドキを販売中しております。

●エゾボラモドキが入荷時にメールでお知らせ!

ご指定のメールアドレスにお知らせ致します。


●水揚げ頻度

  

★★★

底引き網漁の行われる、10月頃から4月頃が水揚げの中心になります。

●味の評価

  

★★★★

美味な貝として知られます。

●流通価格

  

★★★

やや高価な貝。

エゾボラモドキの調理法など

エゾボラモドキの調理済

エゾボラモドキの調理済

良く利用される調理方法

刺身、煮貝、酒蒸し、ソテー、天ぷら、フライなど。

のん気な魚屋でお送りする場合は、唾液線の処理を行って調理したものをお送り致します。
上の画像の様な状態での発送となります。

白バイ貝(エッチュウバイ)と比べるとやや硬めの身質となり、コリコリとした食感を楽しめます。

刺身にして甘みのある味わい。また、酒蒸しや煮貝にしても非常に美味です。ソテーや天ぷらにしても「コリコリ」とした食感で美味しい貝です。

エゾボラモドキを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ

各産地での月度別状況

室戸岬
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本日の高知県室戸岬の鮮魚
鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

更に詳しく エゾボラモドキ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。