エゾボラモドキ
エゾボラモドキについて
ツブ貝の仲間になるので、ツブ貝の仲間の総称で「ツブ」や「ツブ貝」と呼ばれることもあります。
鳥取では「赤バイ」や「赤バイ貝」と呼ばれている非常に一般的な貝です。刺身にすると非常においしい貝として親しまれています。
300ｇ程のサイズまで成長します。一般的には150～250ｇ程度のサイズが流通する事が多いです。
唾液線にテトラミンという毒性分を持っており、食べるときには必ず取り除かなければなりません。
この毒性は加熱しても無くならないので注意が必要です。食べると頭痛や吐き気を催します。
エゾボラモドキを販売する場合は、基本的処理をして、唾液腺を取り除いてお送りさせて頂きます。
●鳥取産エゾボラモドキ販売中です！
現在赤バイ貝を販売中しております。
●エゾボラモドキが入荷時にメールでお知らせ！
ご指定のメールアドレスにお知らせ致します。
●水揚げ頻度
★★★
底引き網漁の行われる、10月頃から4月頃が水揚げの中心になります。
●味の評価
★★★★
美味な貝として知られます。
●流通価格
★★★
貝類の中では比較的安価な値段で流通しています。
エゾボラモドキの調理法など
エゾボラモドキの調理済
良く利用される調理方法
刺身、煮貝、酒蒸し、ソテー、天ぷら、フライなど。
のん気な魚屋でお送りする場合は、唾液線の処理を行って調理したものをお送り致します。
上の画像の様な状態での発送となります。
白バイ貝（エッチュウバイ）と比べるとやや硬めの身質となり、コリコリとした食感を楽しめます。
刺身にして甘みのある味わい。また、酒蒸しや煮貝にしても非常に美味です。ソテーや天ぷらにしても「コリコリ」とした食感で美味しい貝です。
各産地での月度別状況
- 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
エゾボラモドキ関連カテゴリー
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