オオニベ（スズキ目ニベ科）
オオニベについて
ニベの中では最大になる魚で、1.5ｍ超、20ｋｇ以上になる大型種です。
時々水揚げされる程度ですが、1ｍ超の魚が水揚げされる事もあります。
やや南方系の魚になり、太平洋の銚子から南のエリアに生息しています。
このオオニベ、近年宮崎県で養殖されているようで、流通量もそれなりに増えて来ているようです。
「ミナミスズキ」の名前でも流通しているようです。
やや水っぽい身質ですが、淡白でクセのない白身の魚で色々な用途に使えます。
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●水揚げ頻度
★
室戸岬で時々揚がります。
●味の評価
★★★
やや水分の多い身ですが幅広い用途に利用できる白身魚です。
●流通価格
★★
比較的安価な値段で流通します。
オオニベその他
良く利用される調理方法
刺身、昆布〆、焼き物、煮付け、ムニエル、フライ、ポアレなど。
やや水分の多い身ですが、どんな料理にも使えるオールマイティーな白身です。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
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