ウチムラサキ/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

ウチムラサキ

ウチムラサキの名前よりも、「大アサリ」と呼ばれる事が多いです。東海地方では、本種の焼いたものが名物として有名です。

播磨灘周辺では「本荘貝」と呼ばれ、非常に身近な貝でした。網焼きや、煮込み料理、みそ汁等で昔から利用されています。

播磨灘近隣では、近年は播磨灘産のウチムラサキの水揚げが非常に少なくなり、見かける機会は激減しています。

比較的身近な貝の中では大きくなるほうで、10ｃｍくらいのサイズまでなります。貝殻の内側がムラサキ色になるので、この名前が付きました。

身は、少し固めですが、焼いたり、煮込んだりでおいしく食べれます。

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●水揚げ頻度

★

播磨灘赤穂で水揚げされます。

●味の評価

★★★

焼き用の貝としてバーベキュー素材の定番。

●流通価格

★★★★

高値で安定して流通しています。

大アサリのバーベキュー

良く利用される調理方法

焼き貝、煮込み、天ぷら、みそ汁、ソテー、刺身など。

焼き貝の場合、冷えると固くなるの、冷える前に食べて下さい。

刺身でも食べる事もありますが、加熱した方が旨味が引き出されて美味しく食べれます。

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更に詳しく　ウチムラサキ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。