ウチムラサキ
ウチムラサキについて
ウチムラサキの名前よりも、「大アサリ」と呼ばれる事が多いです。東海地方では、本種の焼いたものが名物として有名です。
播磨灘周辺では「本荘貝」と呼ばれ、非常に身近な貝でした。網焼きや、煮込み料理、みそ汁等で昔から利用されています。
播磨灘近隣では、近年は播磨灘産のウチムラサキの水揚げが非常に少なくなり、見かける機会は激減しています。
比較的身近な貝の中では大きくなるほうで、10ｃｍくらいのサイズまでなります。貝殻の内側がムラサキ色になるので、この名前が付きました。
身は、少し固めですが、焼いたり、煮込んだりでおいしく食べれます。
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●水揚げ頻度
★
播磨灘赤穂で水揚げされます。
●味の評価
★★★
焼き用の貝としてバーベキュー素材の定番。
●流通価格
★★★★
高値で安定して流通しています。
ウチムラサキその他
大アサリのバーベキュー
良く利用される調理方法
焼き貝、煮込み、天ぷら、みそ汁、ソテー、刺身など。
焼き貝の場合、冷えると固くなるの、冷える前に食べて下さい。
刺身でも食べる事もありますが、加熱した方が旨味が引き出されて美味しく食べれます。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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