鮮魚の産直通販:のん気な魚屋

コバンザメ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、コバンザメについて紹介したページです。

コバンザメ(スズキ目コバンザメ科)

コバンザメ1

コバンザメについて

スズキ目コバンザメ科

名前はサメですが、サメの仲間ではなくスズキ目の魚です。1メートルを超えるサイズまで成長するようですが、一般的に見かけるサイズは70~80センチ程までです。

見た目の色と、頭の上の吸盤の見かけにより、食用とする事に抵抗がある魚です。しかし実は白身のおいしい魚です。

吸盤のある頭が大きく、また細長い魚体のために、大きさの割には身の部分が少ない魚です。

吸盤の部分は干して漢方薬になるらしく、薬にするためにこの魚を探している方もいます。

水揚げ頻度は少なく、稀に見かける程度です。また、纏まって水揚げされるような事もありません。

●コバンザメが入荷した時にメールでお知らせ!

コバンザメが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。


>>入荷お知らせサービスとは?

●水揚げ頻度

土佐清水で時々水揚げされます。

●味の評価

美味しい魚ですが、知名度が低く流通量も少ないため評価されることはありません。

●流通価格

比較的安価です。

コバンザメの調理法など

良く利用される調理方法

刺身、ムニエル、フライ、煮付けなど。

かなりおいしい魚です。よく締まった身質の白身魚で、皮目にはゼラチン質もあります。刺身、塩焼き、煮付けにと色々利用できます。大きなサイズの物は、刺身や皮目を生かした霜造りなど美味です。サイズが小さい物は煮付け等で美味しく食べれます。油との相性も良く、洋食用の素材として利用できます。ムニエルやポアレなどに。

コバンザメを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

届いてすぐの新鮮なコバンザメを刺身で食べましたが、しっかりした白身は臭みを全く感じず、歯応えもあり、脂も適度に乗ってとても美味しかったです。実物のコバンザメを見たり食べたりする事が出来て、とてもよい体験ができたと思います!


お客さまからのお便りその2

たまたまサイトで見かけ、値段も安かったのでたので興味半分で購入。
まあ名前や見た目、雰囲気的にもまったく期待をしてなかったのですが、予想を大きく裏切ってくれました。
白身の身はクセのない美味しい白身。
刺身でも非常に美味しく食べれます。
見かけによらない代表格のような魚です。

コバンザメを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ

各産地での月度別状況

鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら コバンザメ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。