クロホシフエダイ（スズキ目フエダイ科）
クロホシフエダイについて
黒い斑点模様がトレードマークです。南方系の魚で、水揚げが少なく、一般的に流通することは非常に少ない魚です。南日本の太平洋側を中心に水揚げされる種類です。
50～60センチ、2～3ｋｇ程度のサイズまで成長しますが、2キロを超えるようなサイズは殆ど見かける事はありません。
室戸ではフエダイの種類の事を「イセキ」と呼んでいます。本種は胴体に黒い丸印がある事から「ドウマルイセキ」と呼ばれています。
フエダイの仲間ですからクセのない白身魚です。クセのない白身はいろんな料理に使えるます。
油との相性も非常に良く、洋食屋さんも好んで利用します。また、刺身としてもかなりおいしい魚です。
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●水揚げ頻度
★
太平洋側、高知県の土佐清水、室戸岬で時々水揚げされます。
●味の評価
★★★★
比較的美味しいとされるフエダイの仲間の中でも上位にランクされ、美味しい魚として扱われています。
●流通価格
★★★
サイズの小さい物、500～600ｇサイズ程度までは比較的安価ですが、1キロを超えるようなサイズになると結構な値段の魚になります。
クロホシフエダイの調理法など
良く利用される調理方法
刺身、ポアレ、ムニエル、フライ、煮物、焼き物など。
刺身や洋食素材として抜群の味わいです。流通漁が少ないのが難ですが、一度は食べてみたい食材です。血合いの色も美しく、刺身にして見栄えも良く味わいも上品な甘みを感じられる白身です。色々な用途に利用できる重宝される魚です。
クロホシフエダイを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
土佐清水からのクロホシフエダイが先程届きました。きれいな色合いの魚ですね。
さばいてみると身の色合いも非常にきれいな白身。血合いの色もきれいで食欲が出てきます。
味わいは見た目通り抜群です。やや甘みがあり食感も程よいレベル。あまり流通しない魚ですが取り寄せて食べる価値がある魚ですね。また宜しくお願い致します。
各産地での月度別状況
- 室戸岬
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 鳥取
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
クロホシフエダイ関連カテゴリー
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