マテガイ/水揚げされる鮮魚の種類/のん気な魚屋

マテガイ（マテガイ科）

古くより身近な貝として一般的なものです。特に塩をまいて獲る独自の方法は馴染み深く有名ですよね。瀬戸内地方や有明地方では、身近な貝として獲られ食用として重宝されてきました。

一般的なマテガイは5～20ｇ程のサイズす。日本の干潟に普通に生息している二枚貝です。近年は生息数が激減してきており、目にすることがだんだん減ってきています。

水産物としての流通量も非常に少なく、販売されていることを見る事も少なくなっていく一方です。流通する値段も価格なっていく傾向にあります。

非常に独特な形をした貝ですが、味わいの方は、癖がなくかなり美味しい物です。殻ついたまま焼くだけで、潮の香りがする抜群の旨みを味わうことが出来ます。

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●水揚げ頻度

★★

有明海で揚がります。

●味の評価

★★★

産地近隣でのみ消費される事が多く、評価は安定しません。

●流通価格

★★★

一般的な物はあまり高くありません。

マテガイの酒蒸し

マテガイのソテー

良く利用される調理方法

焼貝、煮貝、塩茹で、ソテー、アヒージョなど。

マテガイはよく水洗いをして泥を落として調理します。また調理の際はよく水を切って下さい。
あとはソテーやアヒージョや塩焼きに。

鳥取

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