テングニシ（テングニシ科）
テングニシについて
日本近海の浅い海の砂底に住む貝です。
日本近海の貝の中では非常に大きくなる貝の種類で20ｃｍ以上のサイズまで成長します。
古くから食用として利用されている貝です。しかし水揚げが少ないため、市場に流通するよりも産地で消費されてしまう事が多いようです。
有明海周辺では昔から親しまれ「長甲貝」「コーケ」と呼ばれています。非常に高級な貝として人気があります。
歯ざわりが良く、程よい甘みのある味わいの貝です。
●テングニシのテトラミン毒について
テングニシの唾液腺にはテトラミン毒が含有されています。食べる際には必ず取り除いて下さい。
●テングニシのテトラミン毒について
（福岡市食品衛生検査所レポート）
●テングニシのテトラミン毒の除去について
（福岡賢水産海洋技術センターレポート）
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●水揚げ頻度
★★★★
有明海で年間を通じて水揚げされます。
●味の評価
★★★★
地元では高級貝として知られています。
●流通価格
★★★★
やや高値で流通しています。
テングニシの調理法など
テングニシの刺身
●テングニシのテトラミン毒について
テングニシの唾液腺にはテトラミン毒が含有されています。食べる際には必ず取り除いて下さい。
●テングニシのテトラミン毒について
（福岡市食品衛生検査所レポート）
●テングニシのテトラミン毒の除去について
（福岡賢水産海洋技術センターレポート）
良く利用される調理方法
刺身、煮貝、酢の物、天ぷら、ソテーなど
殻から身を取り出し、ヌメリを取って食べます。少し歯ごたえのある、甘みをもった身質です。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
テングニシ関連カテゴリー
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