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テングニシ

テングニシの紹介ページです。

テングニシ(テングニシ科)

テングニシ1
テングニシ2

テングニシについて

日本近海の浅い海の砂底に住む貝です。
日本近海の貝の中では非常に大きくなる貝の種類で20cm以上のサイズまで成長します。

古くから食用として利用されている貝です。しかし水揚げが少ないため、市場に流通するよりも産地で消費されてしまう事が多いようです。

有明海周辺では昔から親しまれ「長甲貝」「コーケ」と呼ばれています。非常に高級な貝として人気があります。

歯ざわりが良く、程よい甘みのある味わいの貝です。

●テングニシのテトラミン毒について

テングニシの唾液腺にはテトラミン毒が含有されています。食べる際には必ず取り除いて下さい。

●テングニシのテトラミン毒について
(福岡市食品衛生検査所レポート)

●テングニシのテトラミン毒の除去について
(福岡賢水産海洋技術センターレポート)

●テングニシ入荷時にメールでお知らせ!

ご指定のメールアドレスにお知らせ致します。


●水揚げ頻度

  

★★★★

有明海で年間を通じて水揚げされます。

●味の評価

  

★★★★

地元では高級貝として知られています。

●流通価格

  

★★★★

やや高値で流通しています。

テングニシの調理法など

テングニシの刺身

テングニシの刺身

●テングニシのテトラミン毒について

テングニシの唾液腺にはテトラミン毒が含有されています。食べる際には必ず取り除いて下さい。

●テングニシのテトラミン毒について
(福岡市食品衛生検査所レポート)

●テングニシのテトラミン毒の除去について
(福岡賢水産海洋技術センターレポート)

良く利用される調理方法

刺身、煮貝、酢の物、天ぷら、ソテーなど

殻から身を取り出し、ヌメリを取って食べます。少し歯ごたえのある、甘みをもった身質です。

各産地での月度別状況

室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

テングニシ関連カテゴリー

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