鮮魚紹介：イボダイ

イボダイ

シズとかボウゼとかエボダイと呼ばれることもあります。
体に粘膜があり、ヌルヌルしています。
しかし、この粘膜が残っているほど鮮度が良い事になります。また、ウロコも非常にはがれやすく、購入する時のポイントにもなります。

よく冷凍物の干物でイボダイの干物を販売していますが、その大半は、本種ではなく、近種のものか、輸入される近種です。

鮮度が良いものは、刺身としても食べる事が出来ます。

良く利用される調理方法

塩焼き、煮付け、干物、刺身など。
干物や塩焼き、煮付けが主な食べ方となります。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、秋から冬にかけてに水揚げされます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、8～9月を中心に揚がってきます。

土佐清水

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土佐清水では、秋から春にかけて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　イボダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。