イボダイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、イボダイについて紹介したページです。
  

鮮魚名:イボダイ(スズキ目イボダイ科)

イボダイ1イボダイ2イボダイの干物

イボダイの干物

イボダイ開き


イボダイ開き


●水揚げ頻度

瀬戸内海の播磨灘では、夏から秋にかけてよく水揚げされます。他、高知県室戸や土佐清水では秋から冬にかけて時々水揚げされます。

●味の評価

古くから非常に美味しい魚として定着しています。

●流通価格

庶民的な魚のはずが、近年はやや高価な魚になりつつありますが、高知県などではまだ、比較的安価な価格で流通しています。

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スズキ目イボダイ科

イボダイの名前で呼ばれることは少なく、関東では「エボダイ」、関西では「シズ」とか「ボウゼ」と呼ばれます。高知県では「バカ」と呼ばれる事もある魚です。

体全体を粘膜に包まれており、ヌルヌルしています。しかし、この粘膜が残っているほど鮮度が良い事になります。また、ウロコも非常にはがれやすく、購入する時のポイントにもなります。

話が少しそれますが、メダイは本種の近種となります。メダイはイボダイ科の魚です。体表のヌメヌメはメダイとイボダイに共通する特徴です。
1メートル近いサイズまで成長するメダイに対して、イボダイは、20〜25センチ程度のサイズまでにしか成長しません。

よく冷凍物の干物でイボダイの干物を販売していますが、その大半は、本種ではなく、近種のものか、輸入される近種です。
本当にイボダイの干物は数も少なく、価格的にもかなり高価な代物となります。

鮮度が良いものは、刺身や酢〆としても食べる事が出来、産地では姿寿司などが昔から食べられたりしています。


良く利用される調理方法

塩焼き、煮付け、干物、酢の物、刺身など。

干物や塩焼き、煮付けが主な食べ方となりますが、刺身や酢〆にしても美味です。

また、油との相性も非常によく、ソテーや唐揚げでも美味しく食べられます。

イボダイを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

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募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ
  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
秋から冬にかけて時々揚がります。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
秋から冬にかけてに揚がります。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
8〜9月を中心に揚がってきます。
能登
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本日の能登鮮魚
 
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
秋から冬にかけて時々揚がります。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら イボダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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