イヌノシタ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、イヌノシタについて紹介したページです。
  

鮮魚名:イヌノシタ(カレイ目ウシノシタ科)

イヌノシタ1イヌノシタ2シタビラメのムニエル

シタビラメのムニエル



●水揚げ頻度

播磨灘赤穂で冬頃を中心に水揚げされます。また、能登でも水揚げされます。

●味の評価

洋食素材としてよく知られます。産地では惣菜用の魚として一般的に流通します。

●流通価格

20センチ程度の小さなサイズは安価で流通しますが、30センチクラス以上のサイズになると結構な高値で流通します。

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カレイ目ウシノシタ科

ヘンな名前の魚ですよね。この魚、一般的には「アカシタ」と呼ばれて流通しています。

別の種類の魚で、見かけが殆ど同じ魚で、「アカシタビラメ」と呼ばれる魚があります。

しかし、「イヌノシタ」も「アカシタビラメ」も両方とも基本的には、アカシタとして流通しています。きちんと両者を区別して販売していることは殆どありません。また、アカシタビラメよりも、本種イヌノシタの方が多く流通しています。

洋食、特にフレンチなどでは高級食材として知られています。本種のムニエルなどは非常においしいですよね。シタビラメのムニエルなる物は、本種が利用されることが多いです。

小型の物は、身も薄く食べにくい魚でもあり、安価となります。大きなサイズとなると身も厚くなり十分な旨味を感じる事が出来る魚になります。


良く利用される調理方法

ムニエル、ソテー、煮付け、干物、刺身など。

この魚の料理方法でメジャーなものはやはり、ムニエル、ソテーなどの洋食素材としての利用です。

また、煮付けにしてもおいしく食べれる魚です。非常によいダシを出してくれる魚です。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
冬に中心に揚がります。
能登
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本日の能登鮮魚
秋から春にかけて時折揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら イヌノシタ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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