イヌノシタ
ヘンな名前の魚ですよね。この魚、一般的には「アカシタ」と呼ばれて流通しています。
別の魚で、見かけが殆ど同じ魚で、「アカシタビラメ」と呼ばれる魚があります。
名前の上では、そちらが本当なんですが、アカシタとして流通している魚の殆どは本種イヌノシタです。
当然、赤穂でも「アカシタ」として流通しています。
洋食、特にフレンチなどでは高級食材として知られています。本種のムニエルなどはおいしいですよね。
良く利用される調理方法
刺身、天ぷら、干物など。
やはり、刺身で利用される事が圧倒的に多く、アオリイカのもつ甘味や食感を簡単に楽しめる方法です。
各産地での月度別水揚げ状況
| 室戸 |
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| 室戸では、基本的に殆ど揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 益田 |
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| 益田では、基本的に殆ど揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 赤穂 |
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| 赤穂では冬に中心に水揚げされますが、数はそんなに多く揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 土佐清水では、基本的に殆ど揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 香住 |
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| 香住では、基本的に殆ど揚がってきません。 |
更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック イヌノシタ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
