イシガキダイ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、イシガキダイについて紹介したページです。
  

鮮魚名:イシガキダイ(スズキ目イシダイ科)

イシガキダイ1イシガキダイ2

●水揚げ頻度

室戸岬や土佐清水で時々揚がります。

●味の評価

非常に美味として扱われています。

●流通価格

イシダイと比べるとやや安価ですが、比較的に高値で流通しています。

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スズキ目イシダイ科

イシダイと兄弟のような魚です。
石垣のような模様なので「イシガキダイ」です。

大きくなると口の周りが黒くなり、「クチグロ」と呼ばれるイシダイに対して、このイシガキダイは。大きくなると、クチの周りが白くなる為に、「クチジロ」とよばれます。このクチジロも磯釣りの憧れとなっています。

室戸では、イシガキダイとイシダイを区別せずに両方とも「コウロウ」と呼びます。
住んでいる場所や、食性など類似した部分が多く、味わいも同じような味わいです。イシダイに対して、イシガキダイは、数が少なく、水揚げされる数も少なめです。

イシダイと同じく、食べても絶品です。歯ごたえのある引き締まった身質は中々味わえる味わいではありませんよ!


良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、ムニエル、フライ、鍋物など。

皮目にも旨みがあるために皮目も上手に素材として使いたいです。また、しゃぶしゃぶなどにしてもかなりおいしいですよ!

イシガキダイを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


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募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ
  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
年間を通じ時々揚がります。クチジロサイズが揚がる事もありますよ。
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
年間を通じ時々揚がります。クチジロサイズが揚がる事もありますよ。
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
年間を通じて時々揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
年間を通じ時々揚がります。クチジロサイズが揚がる事もありますよ。
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら イシガキダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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