鮮魚紹介：イシガキダイ

イシガキダイ

イシダイと兄弟のような魚です。
石垣模様なので「イシガキダイ」です。
大きくなると口の周りが黒くなり、「クチグロ」と呼ばれるイシダイに対して、このイシガキダイは。大きくなると、クチの周りが白くなる為に、「クチジロ」とよばれます。

室戸では、イシガキダイとイシダイを区別せずに両方とも「コウロウ」と呼びます。
住んでいる場所や、食性など類似した部分が多く、味わいも同じような味わいです。イシダイに対して、イシガキダイは、数が少なく、水揚げされる数も少なめです。

イシダイと同じく、食べても絶品です。歯ざわりのある引き締まった身質は中々味わえる味わいではありませんよ！

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付けなど。
皮目にも旨みがあるために皮目も旨く使いたいです。
また、しゃぶしゃぶなどにしてもかなりおいしいですよ！

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じ時々水揚げされます。クチジロサイズが揚がる事もありますよ。

益田

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益田では、年間を通じ時々水揚げされます。クチジロサイズが揚がる事もありますよ。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じ時々水揚げされます。クチジロサイズが揚がる事もありますよ。

香住

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香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　イシガキダイ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。