鮮魚紹介：ウナギ

ウナギ

日本人が忘れる事が出来ない魚のひとつです。
日本人の夏はこれをなくしては過ごせないと言っても過言ではないような気がします。
しかし、残念ながら天然物のウナギは、年を追うごとに減ってきており、今や希少な存在となっています。

我々が普段口にしている養殖物と呼ばれるウナギですが、これも実は、ウナギの稚魚「シラスウナギ」を取ってきたものを育てたものです。
近年、このシラスウナギも激減しており、近いうちに養殖物も口に入らなくなるのではと心配しております。

良く利用される調理方法

蒲焼、白焼きなど。
ウナギといえばやっぱり蒲焼ですよね。
あと白焼きですかね。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、基本的に揚がってきません。

益田

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益田では、年に数回ほど水揚げされます。清流高津川で育ったウナギです。

赤穂

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赤穂では、年に数回ほど水揚げされます。清流千種川で育ったウナギです。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。