ベニズワイガニ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ベニズワイガニについて紹介したページです。
  

和名:ベニズワイガニ

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茹でベニズワイガニ



●水揚げ頻度

日本海側で底引き網漁の行われる9月から5月に水揚げされます。

●味の評価

ズワイガニと比べると味は劣るとされますが、美味しいカニです。

●流通価格

ズワイガニと比べるとかなり安い価格で流通します。また、他の大きなカニ類と比べても比較的安価なカニになります。

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ズワイガニ(松葉がに)と比較して、茹で上げる前から赤い色をしている事から、この名前が付いています。主に水深500m〜2000mの深海に生息するのが特徴です。

現在の漁業では、かご漁法による漁獲のみ行われています。日本海側の主要な水揚げ港としては、境港(鳥取県)、香住港(兵庫県)、氷見港(富山県)などが有名です。

このベニズワイガニは、活けの状態での流通は殆ど無く、茹での状態か、加工品として出回る事が殆どです。

理由としては、活きているとどんどん足を離すために、商品にならなくなります。

2つ目は本種のかにミソはあぶらがよく乗っており、生の状態では甲羅の中が酸化しやすく一晩置いておこうものなら色が黒くなってしまう事があげられます。

松葉ガニに比べ身の繊維が繊細で、水っぽいと評価される方もいますが、瑞々しく独特の甘みがあるのが特徴です。

松葉ガニに比べて流通価格がかなり安くなるため。松葉ガニ漁のおこなわれる11月から3月にかけては底引き網漁の船が松葉ガニの漁を中心に行うため、ベニズワイガニの水揚げは少なくなります。

近年は、松葉ガニとベニズワイガニのハイブリットの黄金ガニが有名になってきています。

松葉ガニ、ベニズワイガニの良いところを持ったカニとして紹介されたりしています。また生息数が少ないため水揚げも非常に少ないカニです。

しかし、松葉ガニと比べると味は劣ると見られており、流通価格も松葉ガニと比べるとかなり安い価格でしか流通していません。


良く利用される調理方法

茹でガニ、味噌汁など。

ベニズワイガニを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


ベニズワイガニの丸のままは初めてでした。
加工品になったものは知らないうちに食べた事は数知れずあるとは思います。
甘みを持った身の味わいは抜群の旨さです。加工品などとは違った旨さです。
この味わいはおそらく加工品のカニでは味わう事は出来ないはずです。
また、価格が安いので存分に味わう事が出来る事が何よりです。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
9月から6月までが漁期ですが殆ど加工用です。時折入荷します。
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
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本日の能登鮮魚
9〜6月にかけて時折揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック ベニズワイガニ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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