ズワイガニオス(松葉ガニ)(ケセンガニ科)
松葉ガニとは、山陰地方もお漁港に水揚げされたズワイガニのことです。
松葉ガニについてもっと色々
■鳥取県産タグ付松葉ガニの通販
■鳥取産訳ありお徳用松葉ガニズワイガニについて
松葉ガニとは山陰地方の漁港に水揚げされたズワイガニのことです。山陰沖はズワイガニの生息に非常に条件が良く、おいしいズワイガニが育ちやすい環境だと言われています。そのために山陰の漁港で水揚げされたズワイガニを松葉ガニと区別して呼びます。そしてブランドとして認められるようになりました。
よくズワイガニで冷凍されているものや、安価で出回っているものはオホーツク海産のもので、ロシアで水揚げされているものがほとんどです。
ズワイガニは、昔から日本で最も親しまれてきたカニの一つなので、水揚げされる地方ごとに名前の呼び方が別れていました。それが現在のブランドとして地域ごとに呼び方が違う事につながってきました。
そのため、ロシアなどから輸入されてくるズワイガニと松葉ガニは同じ種類のカニで種類は「ズワイガニ」ということになります。
松葉ガニの他にも、福井県の「越前ガニ」、石川県の「加能ガニ」、北海道の「北海松葉」などの呼ばれ方があります。
また松葉ガニと呼ばれている、鳥取から京都にまたがるエリアで水揚げされたズワイガニのグループはさらに細分化された地方名で呼ばれれていたりします。「間人ガニ」「津居山ガニ」「柴山カニ」などはすべてズワイガニです。
●ズワイガニ（松葉ガニ）の販売ページへ
鳥取産と兵庫県香住産の松葉ガニの販売を行っております。販売時期は、11月初旬から3月初旬頃までの販売です。
●水揚げ頻度
★★★★
漁期に定められている11月10日から3月20日にかけて水揚げされます。
●味の評価
★★★★★
非常に美味しいカニです。
●流通価格
★★★★★
非常に高いカニです。
カニの状態によって値段にかなり開きがあります。足の有無や傷の有無などによりかなり価格は違います。産地の漁協が定めた基準をクリアしたタグ付の松葉ガニはかなり高い価格になります。
ズワイガニの調理法など
松葉ガニの刺身
松葉ガニかにすき
良く利用される調理方法
刺身、鍋物、しゃぶしゃぶ、茹でガニ、焼きガニ、蒸しガニ、天ぷらなど。
茹でガニや蒸しガニの調理はかなり難しい作業です。
茹でガニの場合はご注文の際にボイルを依頼された方が無難です。
鍋物や焼きガニ、刺身とどのような調理法でも美味しいカニです。
ズワイガニを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
タグ付の松葉ガニなんて我が家には全く関係の無い食べ物だと思っていました。
たまたま見つけたのん気な魚屋さんでは、手が届く価格で売っているではありませんか。
それ以降、値段のお得な11月と年が明けた2月頃にお世話になっています。
やっぱり本場の生の松葉ガニは最高の味わいです。甘みや食感が別物でした。
安い期間しか購入できませんが、これからも宜しくお願いします。
お客さまからのお便りその2
正直なところ、ズワイガニと松葉ガニの違いも知りませんでしたし、冷凍でも同じだと思っていました。
しかし、食べてみたらびっくり。味が違うんです！
毎年、松葉ガニ漁の解禁のニュースとかをテレビで見てしまうと無性に食べたくなります。
今シーズンもまた、あと1回はお世話になると思います。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 香住
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ズワイガニオス関連カテゴリー
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