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ズワイガニオス(松葉ガニ)

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ズワイガニ(松葉ガニ)について紹介したページです。

ズワイガニオス(松葉ガニ)(ケセンガニ科)

松葉ガニ1
松葉ガニ2

松葉ガニとは、山陰地方もお漁港に水揚げされたズワイガニのことです。

松葉ガニについてもっと色々

・松葉ガニについてもっと詳しい説明
・松葉ガニの甲羅の黒いつぶつぶ
・松葉ガニの捌き方について
・松葉ガニのゆで方について
・活松葉ガニの簡単な調理
鳥取産タグ付松葉ガニの通販
鳥取産訳ありお徳用松葉ガニ

ズワイガニについて

ケセンガニ科

松葉ガニとは山陰地方の漁港に水揚げされたズワイガニのことです。山陰沖はズワイガニの生息に非常に条件が良く、おいしいズワイガニが育ちやすい環境だと言われています。そのために山陰の漁港で水揚げされたズワイガニを松葉ガニと区別して呼びます。そしてブランドとして認められるようになりました。

よくズワイガニで冷凍されているものや、安価で出回っているものはオホーツク海産のもので、ロシアで水揚げされているものがほとんどです。

ズワイガニは、昔から日本で最も親しまれてきたカニの一つなので、水揚げされる地方ごとに名前の呼び方が別れていました。それが現在のブランドとして地域ごとに呼び方が違う事につながってきました。

そのため、ロシアなどから輸入されてくるズワイガニと松葉ガニは同じ種類のカニで種類は「ズワイガニ」ということになります。

松葉ガニの他にも、福井県の「越前ガニ」、石川県の「加能ガニ」、北海道の「北海松葉」などの呼ばれ方があります。

また松葉ガニと呼ばれている、鳥取から京都にまたがるエリアで水揚げされたズワイガニのグループはさらに細分化された地方名で呼ばれれていたりします。「間人ガニ」「津居山ガニ」「柴山カニ」などはすべてズワイガニです。

●ズワイガニ(松葉ガニ)の販売ページへ

鳥取産と兵庫県香住産の松葉ガニの販売を行っております。販売時期は、11月初旬から3月初旬頃までの販売です。


●水揚げ頻度

漁期に定められている11月10日から3月20日にかけて水揚げされます。

●味の評価

非常に美味しいカニです。

●流通価格

非常に高いカニです。
カニの状態によって価格にかなり開きがあります。足の有無や傷の有無などによりかなり価格は違います。産地の漁協が定めた基準をクリアしたタグ付の松葉ガニはかなり高い価格になります。

ズワイガニの調理法など

良く利用される調理方法

刺身、鍋物、しゃぶしゃぶ、茹でガニ、焼きガニ、蒸しガニ、天ぷらなど。

茹でガニや蒸しガニの調理はかなり難しい作業です。
茹でガニの場合はご注文の際にボイルを依頼された方が無難です。

鍋物や焼きガニ、刺身とどのような調理法でも美味しいカニです。

ズワイガニを食べたお客さまからの声

お客さまからのお便りその1

タグ付の松葉ガニなんて我が家には全く関係の無い食べ物だと思っていました。
たまたま見つけたのん気な魚屋さんでは、手が届く価格で売っているではありませんか。
それ以降、値段のお得な11月と年が明けた2月頃にお世話になっています。
やっぱり本場の生の松葉ガニは最高の味わいです。甘みや食感が別物でした。
安い期間しか購入できませんが、これからも宜しくお願いします。


お客さまからのお便りその2

正直なところ、ズワイガニと松葉ガニの違いも知りませんでしたし、冷凍でも同じだと思っていました。
しかし、食べてみたらびっくり。味が違うんです!
毎年、松葉ガニ漁の解禁のニュースとかをテレビで見てしまうと無性に食べたくなります。
今シーズンもまた、あと1回はお世話になると思います。

ズワイガニを食べられた方の感想や写真の投稿を募集!

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!

のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ

各産地での月度別状況

鳥取
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本日の鳥取御来屋・境港の鮮魚
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県室戸岬の鮮魚
播磨灘
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の瀬戸内海播磨灘の鮮魚
土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の高知県土佐清水の鮮魚
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の山陰萩・益田の鮮魚
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の九州有明海の鮮魚
香住
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
香住の鮮魚

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ズワイガニ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。