ゴマサバ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、ゴマサバについて紹介したページです。
  

鮮魚名:ゴマサバ(スズキ目サバ科)

ゴマサバ1ゴマサバ2活清水サバの水槽

●水揚げ頻度

高知県土佐清水、室戸岬では年間を通じて水揚げされます。

●味の評価

古くから日本人にはなじみ深い魚です。一般的には「マサバ」より味は劣るとして認識されていますが非常においしい魚です。

●流通価格

比較的安価な魚です。
ただし、活の清水サバはかなり高価な価格になっています。

●ゴマサバが入荷した時にメールでお知らせ!

ゴマサバが入荷した時、ご指定のメールアドレスにメールでお知らせ致します。

>>入荷お知らせサービスとは?


スズキ目サバ科

昔から親しまれてきた馴染み深い魚。
日本人ならこの魚を食べた事が無い人は少数派ではないでしょうか。

ゴマサバはマサバと比較して味が落ちるなどと言われたりしますが遜色の無い味だと思います。

室戸では、定置網、釣漁の両方で水揚げされますが、定置網物は刺身で食べて頂ける鮮度でお届けが可能です。特に秋から冬にかけての本種の刺身は抜群の味わいです。

また、逆に土佐清水では、定置網物よりも釣漁で水揚げされた物が重宝されます。

土佐清水で水揚げされた物の中で、活け物で600g以上のサイズのものを「土佐の清水サバ」と呼びます。漁協が一括管理をしており、ブランドとして名前が通っています。

この活物の「土佐の清水サバ」となると、通常のゴマサバと比べるとかなり高価な魚となり、中々手が出しにくい魚となります。


良く利用される調理方法

〆サバ(酢〆)、刺身、たたき、塩焼き、煮付け、唐揚げなど。

新鮮なゴマサバの刺身を食べるとびっくりしますよ。本当においしいですから。

海水温が高くなる4月〜9月頃までは、身が比較的軟らかくなり、身割れも起こしやすくなります。この時期のゴマサバは、刺身よりも酢でしめて食べて頂く事をお勧めします。

ゴマサバを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


ゴマ鯖の刺身は最高でした。
こちらではなかなか刺身では食べことができませんのでお客様にも大変喜ばれました。
今後も利用していきたいのでよろしくお願いします。

お客さまからのお便りその2


サバの色も問題なかったと思います。ゴマサバは、自分で釣ったときには〆サバ にしてしまいますが、刺身は臭みもなく本当に美味しかったです。

お客さまからのお便りその3


ゴマサバを酒粕で粕漬けにしてみました。
ゴマサバは絶品で料亭並みの出来でした(感激)。
鯖は刺身でおいしい魚を漬けているのですからおいしくて当たり前かな・・・

お客さまからのお便りその4


魚は清水サバ(ゴマサバ)でしたが鮮度が抜群でさばの概念が変わりました。脂もとてもよかったです。またいろいろな魚を試してみたいと思いますのでよろしくお願いします。

ゴマサバを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!


お願い

皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております!


のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。

こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com
募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ
  各産地での月度別状況

土佐清水
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の土佐清水鮮魚
年間を通じてコンスタントに揚がります。大型の物を清水サバとして呼びます。
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の室戸岬鮮魚
年間を通じてコンスタントに揚がります。釣漁、定置網の両方で揚がります。
播磨灘赤穂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
年間を通じて時々水揚げされます。。
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら ゴマサバ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

インフォメーション

ご利用の案内

●トップページ  ●サイトマップ  ●商品一覧  ●運営者  ●支払い・送料  ●よくある質問  ●お問合せ
有限会社ケイズ  〒671-2201  姫路市書写215-1  TEL:079-267-5790  FAX:079-267-5791