カタクチイワシ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、カタクチイワシについて紹介したページです。
  

鮮魚名:カタクチイワシ(ニシン目カタクチイワシ科)

カタクチイワシ1カタクチイワシ2

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ニシン目カタクチイワシ科

世界中で重要な魚のひとつです。
食物連鎖の下を支える魚です。世界中で、加工品などで利用されています。

マイワシなどと比べると大きくならず、成長しても10cmあまり位が普通です。この魚の子供が、シラスやチリメンジャコの原料となっています。

高知では、カタクチイワシの子供を「どろめ」と呼んで珍重ます。このカタクチイワシの稚魚を生のまま食す食べ方は、珍味として古来より愛されています。この「どろめ」は、鮮度落ちが非常に早く、獲れたてが手に入る海岸部だけの珍味です。

鮮魚としてよりも、加工品としての流通が多いです。丸干しや、チリメンジャコ、シラス、味醂干し、アンチョビなどなど。これらを聞くだけで、重要な魚とわかっていただけると思います。

非常に足が速く身が弱い魚です。定置網で水揚げされる魚ですが、網で引き揚げるときに身が押され傷みます。その様な身が押された状態のカタクチイワシは鮮魚で流通することは難しく飼料用として流通することになります。その為、鮮魚として状態の良いカタクチイワシが入荷する事は少ないです。


良く利用される調理方法

加工品、刺身、煮物など。

加工して食べられるのが一般的ですが、鮮度が良ければ刺身も非常においしいです。

カタクチイワシを食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


カタクチイワシは思ったより大きく、処理ついでにワタの塩辛、 刺身、胡麻漬けと料理し、今日は野菜と共にてんぷらを 楽しみました。
刺身はもちろんコリコリと新鮮な食感が楽しめ、唐辛子を効かせた胡麻漬け、塩辛も本当に美味です。
やはり素材の新鮮さが全てを決定しますね。

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募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ
  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
加工用にまわされることが多く、鮮魚としての流通は少なめです。
鳥取
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の鳥取鮮魚
 加工用にまわされることが多く、鮮魚としての流通は少なめです。
室戸岬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の室戸岬鮮魚
加工用にまわされることが多く、鮮魚としての流通は少なめです。
播磨灘赤穂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の播磨灘赤穂鮮魚
 
能登
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の能登鮮魚
春と冬に揚がります。
萩・益田
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら カタクチイワシ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
お手軽でお得な鮮魚セットを用意致しました。もちろん捌いての発送も致しております。

松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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