鮮魚紹介：ケンサキイカ

ケンサキイカ

馴染み深いイカです。
夏頃を中心に市場をにぎわします。

このケンサキイカには、本種の「ケンサキイカ」と日本海側で水揚げされる「ブトウイカ（シロイカ）」に分類されます。
室戸では、ケンサキイカが水揚げされ、益田や香住では「ブトウイカ（シロイカ）」が水揚げされます。

柔らかい身質で、ねっとりとした食感です。
また、甘味が非常に濃厚なのが特徴です。

良く利用される調理方法

刺身、焼き物、干物、煮付けなど。
刺身が一番です。また、加熱しても硬くなりにくく、色んな料理に使えます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、夏を中心に水揚げされます。7～8月頃は毎日のように水揚げされてきます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、夏を中心に時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。