マガキ

のん気な魚屋の取り扱い産地の中で水揚げされる鮮魚のうち、マガキについて紹介したページです。
  

和名:マガキ

マガキ1マガキ2牡蠣お好み焼き


牡蠣お好み焼き

牡蠣フライ


牡蠣フライ

●播磨灘産1年牡蠣の販売ページへ

通常は2〜3年掛けて育てる牡蠣を1年間で育て上げ、出荷する1年牡蠣。通常の牡蠣に比べてエグミが少なく、加熱しても小さくなりにくいのが特徴です。


肌寒さを覚える時期になると、恋しくなる味わいですよね。比較的安価で流通し、栄養分も抜群。冬の味覚で忘れる事が出来ない存在です。

日本で流通しているマガキは、基本的に養殖物になります。夏に流通している「イワガキ」とは別の種類です。本種は、冬の間に旬を向かえ、流通します。最近は、冬以外にも流通する事もありますが、基本的には冬だけに流通します。

巷で販売しているカキは、生食用と加熱用と2種類あります。この2種類は、鮮度の違いで分けられているのではありません。

生食用は、紫外線で殺菌された海水で消毒をします。殺菌された海水の中に一定期間入れる事により、雑菌を吐き出させるのです。この作業を行う事により、カキの体内の水分が入れ替わり、安全に生食で食べれるカキになります。


良く利用される調理方法

焼きカキ、鍋物、フライ、生食、蒸し物など。

オールマイティに使える食材です。いろんな工夫をして食べてみて下さい。


●播磨灘産1年牡蠣の販売ページへ

通常は2〜3年掛けて育てる牡蠣を1年間で育て上げ、出荷する1年牡蠣。通常の牡蠣に比べてエグミが少なく、加熱しても小さくなりにくいのが特徴です。

播磨灘産1年牡蠣を食べたお客さまからの声


お客さまからのお便りその1


今まで食べた事があるパック詰めの牡蠣とは別物でした。
剥き身はカキフライで食べました。滅茶苦茶ふっくらとした身。絶品。
エグミも全然なく甘みと旨味をため込んだって感じの味。
殻付の方は、電子レンジで「チン」してポン酢をかけて食べました。
潮の香りがやや強く、ちょっと心配になりましたが、ポン酢をかけて口に頬張ると至福の味わい。
牡蠣って本当にこんなに美味しい食べ物だったんだと思いました。
今シーズ中にもう一度お願いしようと思ってます。

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  各産地での月度別状況

土佐清水
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本日の土佐清水鮮魚
 
鳥取
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本日の鳥取鮮魚
 
室戸岬
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本日の室戸岬鮮魚
 
播磨灘赤穂
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本日の播磨灘赤穂鮮魚
冬に揚がります。
能登
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本日の能登鮮魚
冬に揚がります。
萩・益田
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本日の萩・益田鮮魚
 
有明海
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本日の有明海鮮魚
 

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック マガキ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。

  
本日の販売鮮魚
本日に海から水揚げされ、本日販売中の鮮魚です。本日に発送、明日にお届け出来る鮮魚です。

各産地の鮮魚セット
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松葉ガニ・セコガニ

貝類の販売

その他の通販商品

干物・冷凍品など

鮮魚の業務用卸販売

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