マガキ

肌寒さを覚える時期になると、恋しくなる味わいですよね。比較的安価で流通し、栄養分も抜群。冬の味覚で忘れる事が出来ない存在です。

日本で流通しているマガキは、基本的に養殖物になります。夏に流通している「イワガキ」とは別の種類です。本種は、冬の間に旬を向かえ、流通します。最近は、冬以外にも流通する事もありますが、基本的には冬だけに流通します。

巷で販売しているカキは、生食用と加熱用と2種類あります。この2種類は、鮮度の違いで分けられているのではありません。

生食用は、紫外線で殺菌された海水で消毒をします。殺菌された海水の中に一定期間入れる事により、雑菌を吐き出させるのです。この作業を行う事により、カキの体内の水分が入れ替わり、安全に生食で食べれるカキになります。

良く利用される調理方法

焼きカキ、鍋物、フライ、生食、蒸し物など。

オールマイティに使える食材です。いろんな工夫をして食べてみて下さい。