鮮魚紹介：マンボウ

マンボウ

あのマンボウです。
水族館などで人気者のマンボウを食べるのです。
太平洋に面する地域では、昔より食用の魚として一般的です。

定置網で水揚げされますが、マンボウは水揚げされた船上で直ぐに解体されるので、港に付く頃にはもとの姿はありません。
ご存知の通り、3m、1トンほどの大きさに成長しますが、水揚げされるものはそれほど大きなものはありません。

非常に水分の多い身質の為に、一度水抜きをして利用します。
歯ざわりのある食感は独自のものです。
魚というよりも、貝柱や鶏肉に近い感じもします。
のん気な魚屋の人気商品の一つでもあります。

良く利用される調理方法

天ぷら、フライ、味噌煮など。
刺身よりも加熱する事をオススメします。
一度軽くゆでることによって水抜きをして下さい。茹でる事により魚臭さもなくなります。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて水揚げされます。夏場の水揚げは少なくなります。定置網漁で水揚げされます。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。