鮮魚紹介：スズキ

スズキ

典型的な出世魚で、関西では、「セイゴ」「ハネ」「スズキ」となります。
日本の沿岸、特に河口域や港湾内に住んでおり、昔より身近な魚として日本人に親しまれてきた魚です。
ルアー釣りの対象魚としてメジャーで「シーバス」と呼ばれています。

メジャーな白身魚の一つで、夏の時期には「洗い」で食べるのが絶品。
また、油との相性も非常に良く、ムニエル、ポアレなど料理用とは非常に多く、和洋問わずに利用される食材です。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、蒸し物、ムニエル、ポアレなど。
和食だけでなく、洋食屋さんからも人気のある食材。
油との相性が良いのも特徴の一つです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、冬頃に時々水揚げされます。

益田

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益田では、年間を通じて水揚げされます。活け物で揚がってくる事が多いです。

赤穂

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赤穂では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。活け、活け〆で揚がってくる事が多いです。

土佐清水

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土佐清水では、水揚げされません。

香住

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香住では、夏を中心に揚がります。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。