鮮魚名:スズキ(スズキ目スズキ科)




スズキのポアレ

スズキのグリエ
●水揚げ頻度
各産地で水揚げされます。
●味の評価
古くから美味し白身魚として知られます。特に春から夏場にかけて旬を迎え、脂ものりより美味しい時期となります。
●流通価格
比較的安価で流通します。夏場の活、もしくは活〆物は価格が揚がります。
スズキ目スズキ科
典型的な出世魚で、関西では、「セイゴ」「ハネ」「スズキ」となります。関東では、「セイゴ」「フッコ」「スズキ」となります。
日本の沿岸、特に河口域や港湾内に住んでおり、昔より身近な魚として日本人に親しまれてきた魚です。近年は、ルアー釣りの対象魚としてメジャーで「シーバス」と呼ばれています。
非常に大きくなる魚で、70〜80センチ、7〜8キロのサイズまで成長します。
古くから人気のある食用魚として知られています。夏の白身魚の代表格として知られています。
メジャーな白身魚の一つで、夏の時期には「洗い」で食べるのが絶品。
また、油との相性も非常に良く、ムニエル、ポアレなど洋食料理用としても人気の魚です。和洋問わずに利用される食材です。
良く利用される調理方法
洗い、刺身、塩焼き、蒸し物、煮付け、ムニエル、ポアレ、フライなど。
透明感のあるきれいな白身で、刺身や洗いで美味しく食べれます。
また、和食だけでなく、洋食屋さんからも人気のある食材。油との相性が良いのも特徴の一つです。日本のフランス料理店などでは、本種のムニエルやポアレなどは定番の様な素材。
塩釜焼きなど蒸し焼きにしても美味。煮付けでも美味しい魚です。色々な用途に利用できる魚として重宝します。

スズキを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
瀬戸内海播磨灘のスズキを購入しました。
これが驚きの味でした。正直な所、スズキと言う魚に関してはあまり期待をしていませんでした。ところが、今回頂いた物は、自分の中のスズキの概念を大きく変える味わいでした。
しっかりとした食感にほんのりと感じる甘み。
予想外の味に驚いております。スズキ以外の播磨灘の魚もまた試してみます。宜しくお願いします。

スズキを食べられた方の感想や写真・料理の写真の投稿を募集しています!
![]() |
皆様からの色々な感想や画像をお待ちしております! のん気な魚屋の水揚げされる鮮魚の紹介のページをより充実したページとする為に、皆様から魚を食べた感想や鮮魚の画像、実際に調理した料理の画像等の投稿をお願い致しております。 こちらのアドレスより応募下さい。tarou@mokuyouichi.com 募集要項をご確認の上、記載必要事項をご記入頂き投稿して下さい。募集要項詳細のページ |

鳥取 |
|
|||||||||||||||||||||||||
年間を通じて揚がります。 | ||||||||||||||||||||||||||
室戸岬 |
|
|||||||||||||||||||||||||
冬頃に時々揚がります。 | ||||||||||||||||||||||||||
播磨灘赤穂 |
|
|||||||||||||||||||||||||
年間を通じてコンスタントに揚がります。 | ||||||||||||||||||||||||||
土佐清水 |
|
|||||||||||||||||||||||||
冬から春に時々揚がります。 | ||||||||||||||||||||||||||
萩・益田 |
|
|||||||||||||||||||||||||
年間を通じて揚がります。 | ||||||||||||||||||||||||||
有明海 |
|
|||||||||||||||||||||||||

この魚を更に詳しく知りたい場合は、こちら スズキ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
