鮮魚紹介：トコブシ

トコブシ

昔から親しまれてきた馴染み深い貝。
アワビと非常に似た形をしておりますが、アワビほど大きくならず、大きくなっても殻の長さが7～8ｃｍほどにしかなりません。また、殻に開いた穴の数が6～8個と4～5個アワビの数より多いのも見分けるポイントです。
室戸では「ナガレコ」と呼びます。

しかしながら近年は高級な貝となってい、中々口に出来なくなってきました。
近年は輸入物が増加しており、国産のものは少数派となっているようです。

アワビと比べて柔らかめの身質は、加熱して食べるには最適です。
また、一口サイズで食べやすく、超高価なアワビと比べるとまだ入手しやすいです。

良く利用される調理方法

刺身、煮貝、ソテー、酒蒸しなど。
鮮度がよければ刺身もおいしいです。
煮ても硬くなりすぎず、適度な硬さなので煮貝もオススメです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、4月から8月に水揚げがあります。

益田

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益田では、基本的に殆ど揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に殆ど揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、夏ごろを中心に揚がります。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。