クロアワビ（ミミガイ科科）
クロアワビについて
ミミガイ科科
日本の主なアワビ3種類の中で一番珍重され高価です。クロアワビの事をオスアワビ、メガイアワビの事をメスアワビなどと呼ばれたりしますが、、両者は違う種類です。
クロアワビ自体に、オスとメスがちゃんとあります。殻を取った時に見える生殖腺の色で見分けます。緑色ならオス、ベージュならメスと言う事になります。
昔に比べて水揚げは減っており資源は減少しています。そのため、地方ごとに漁期に限定があり、禁漁の時期を作ることにより、資源保護を図っています。
近年は、養殖も増えてきており、今後に期待です。
養殖物や、稚貝の放流物は、殻の端が緑色になっており、見分けが付きます。これは、稚貝のときの餌によるものです。
クロアワビは、歯応えのある食感が特徴で、刺身に一番向いています。
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●水揚げ頻度
★★★
萩・益田、鳥取、播磨灘で水揚げされます。萩・益田は秋から春にかけて水揚げされます。
●味の評価
★★★★★
アワビの中でも最も評価が高く、刺身に向いていると言われます。非常に美味しい貝です。
●流通価格
★★★★★
高級食材としての認知度が高く、高値で安定して流通しています。
クロアワビの調理法など
クロアワビのソテー
クロアワビの中華風
良く利用される調理方法
刺身、ソテー、煮貝、酒蒸しなど。
刺身が一番ですが、ソテーなども抜群のうまさです。
クロアワビを食べたお客さまからの声
お客さまからのお便りその1
はがき大の大きさと聞いてましたが半信半疑でした。
でも実際に見て納得しました。これは安いと思いました。 刺身と踊り焼きにして始めての贅沢な気分を味わいました。 たまにはこんな贅沢もいいかなーと思った次第です。
こちらではなかなか手に入らなく1度食べてみたいと思っていたのです。 生で歯ごたえあり、焼いて柔らかくいいお味でした。
お客さまからのお便りその2
アワビ１個は 刺身，１個は軽く火を通して食しました。
新鮮でおいしくいただきました。有難うございます。
各産地での月度別状況
- 鳥取
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 播磨灘
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 有明海
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 室戸岬
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 - 萩・益田
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
クロアワビ関連カテゴリー
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